SUSHIMAN CHEFE DA YOI! ROLLS & TEMAKI DÁ DICAS PARA QUALQUER PESSOA PREPARAR UM SASHIMI PERFEITO

Sucesso do cardápio da rede, prato depende da boa qualidade do peixe e de uma faca com corte afiado para a sua elaboração ser bem sucedida

Emblemáticos e muito apreciados pelo público, os sushis e sashimis estão entre as iguarias de maior procura nos restaurantes Yoi! Rolls & Temaki. Para os aficionados pela gastronomia oriental, o sushiman chefe da rede, Ricardo Yokota, dá dicas para quem é fã da iguaria e deseja se aventurar no seu preparo em casa.

Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)
Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)

Yokota indica que o primeiro passo para o preparo do prato é escolher um peixe de qualidade, pois ele será a base da receita. Entre os pontos que devem ser observados é seu estado e procedência, por isso o chefe recomenda que o consumidor procure um fornecedor de confiança. “Para sashimis é utilizado o lombo do peixe. A parte da barriga, que é a mais gordurosa, é aproveitada para o preparo de sushis”, afirma o chef.

O sushiman ainda dá outra dica importante: o fio perfeito da faca. É fundamental o uso de faca especial, cuja lâmina tenha o gume de apenas um lado. “O importante para fazer o corte do sashimi ou do sushi é um movimento único e não serrado”, explica. Para realizar o procedimento com perfeição, Yokota conta que deve-se iniciar o corte com o calcanhar da faca, para ela deslizar pela carne, o que deixa a fatia na ponta do instrumento, onde ela se separa do restante do peixe.

Para saborear este e outros pratos típicos da gastronomia oriental, visite uma das lojas da rede de YOI! Rolls & Temaki.

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