Composto por dois burgers com carne 100% Wagyu no pão de brioche, cebola roxa e queijo prato, o lanche é a grande novidade do mês
A Koburger, que oferece burgers preparados com carne 100% wagyu, está com mais uma novidade no cardápio para o mês de abril, o Double Affective Smash. Feito com a tradicional técnica smash e ingredientes simples, o novo burger conquistará a todos.
O lanche é feito com dois burgers 100% wagyu de 90g cada, que são amassados na chapa (smash) e servidos ao ponto. Essa técnica potencializa a “Reação de Maillard”, processo químico que garante uma crosta crocante na carne ao serem colocadas em contato com o calor.
A técnica surgiu nos Estados Unidos nos anos 2000 e os lanches costumam ter dois ou três burgers, por serem mais finos do que os tradicionais. Para completar, o burger da Koburger leva ainda Queijo Prato, Cebola Roxa, Ketchup, Mostarda e Picles no Pão de Brioche.
Quer fazer um desses em casa? Confira abaixo o passo a passo que preparamos para você e faça um DOUBLE AFFECTIVE SMASH igual ao da Koburger.
Você vai precisar de:
2 burgers de 90 gramas cada – na Koburger o burger é feito com carne 100% Wagyu – carne de origem japonesa da região portuária de Kobe, marmorizada e de extrema suculência. Como você dificilmente encontrará o produto (burger pronto) disponível no mercado, o ideal é fazer um burger artesanal com os cortes que mais te agradam (maminha, angus, fraldinha, acém etc.).
Não tempere a carne. Lembre-se que na chapa vai apenas uma pitada de sal, se quiser um toque especial coloque um pouco de Aji-Sal (glutamato monossódico).
Cebola roxa picadas e passadas levemente na chapa, para não perder a crocância – Não esqueça de deixar a cebola de molho na água gelada por alguns minutos, para perder a sua acidez.
1 pão de brioche artesanal.
Queijo Prato de sua preferência.
Ketchup, Mostarda e Picles de sua preferência.
Como montar:
Molde a carne em “bolinhas” e coloque na chapa ou em uma frigideira em fogo alto e amasse bem com uma espátula por 2 minutos – este é o “smash”. Vire o burger, adicione as fatias de queijo e cubra para derreter. Faça isso com os dois burgers.
Coloque o pão cortado por alguns segundos na chapa, para que ele fique crocante por dentro, mas sem perder a textura fofa por fora.
Monte o Double Affective Smash colocando o ketchup, a mostarda e os picles na base do pão, seguido dos burgers e finalize com a cebola roxa chapeada e o pão.
Agora é só aproveitar! Mas lembre-se, o verdadeiro Double Affective Smash você encontra só na Koburger. O burger é vendido por R$ 32,00 e já está disponível no cardápio do Ifood!
Endereço: Rua Padre Garcia Velho, 83 – Pinheiros.
Horário de funcionamento: segunda a sexta – 12h às 15h / 19h às 22h30h e sábado – 12h às 22h30h.
