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Linha “Barrel Aged” de cafés especiais faz sucesso entre brasileiros

A marca curitibana de cafés especiais Franck’s Ultra Coffee uniu o sabor marcante de bebidas destiladas ao café brasileiro

Rum, cachaça e uísque. Já imaginou misturar o sabor dessas bebidas tão características com café? Pois o barista Marcelo Franck, fundador da marca Franck’s Ultra Coffee, pensou e colocou em prática. Por meio da técnica “barrel aged”, infusão de grãos ainda verdes em barris de destilados, obteve os “best sellers” de sua empresa, focada na produção de cafés especiais.

A cachaça escolhida para fazer a infusão foi a de Porto Morretes, preparada artesanalmente a partir da cana de açúcar, cuidadosamente selecionada, que passa pelo processo de fermentação e destilação. Só então ela é envelhecida em barris de carvalho, posteriormente utilizado para maturar os grãos de café. Assim também é feito com os barris de rum, todos os processos são naturais sem saborizantes artificiais ou aditivos.

Foi pensando em trazer esses sabores tão distintos para o Brasil, que o barista Marcelo Franck, fundador da marca Franck’s Ultra Coffee, criou o café maturado em barril de Bourbon, tipo americano de uísque. Nada melhor do que trazer uma paixão americana, e alia-la à uma obsessão brasileira, o café. “Adotamos um processo desenvolvido por nós mesmos, maturando em legítimos barris de Bourbon Whiskey, durante um período específico de tempo, e realizamos vários perfis de torra até obter o melhor potencial do grão”, explica o especialista.

Os cafés maturados em barris de uísque ganham complexidade, porque têm mais camadas de aromas terciários, chamados de “bouquet”. O diferencial desse café são as notas de baunilha, que vem da vanilina, uma substância obtida por meio da madeira de carvalho norte-americano utilizada nos barris da bebida, quando os grãos são infusionados ainda verdes. Outras notas acrescentadas antes da torra do café são lactonas, do coco, e eugenol, da banana madura, entre outros aspectos que remetem a bebidas nobres.

A sugestão do barista para tirar o maior proveito do sabor do café é utilizar técnicas de preparo como Aeropress, Clever Dripper, Chemex, French Press ou espresso. Se for fazer no estilo espresso, ele recomendada blendar, ou seja, misturar, com cafés menos potentes até achar o ponto ideal para extração. “Existem vários métodos interessantes que ressaltam as características do café, mas os meus favoritos são os métodos de infusão, como a prensa francesa e o Clever”, detalha o especialista.

Para quem quiser experimentar as iguarias, a Espresso Station, loja conceito da Franck’s Ultra Coffee fica na cidade de Curitiba (PR). Já os amantes de cafés especiais que moram fora da capital paranaense podem adquirir os produtos da linha via e-commerce da marca (www.fuc.com.br), com entrega para todo país, ou em cafeterias e empórios parceiros. No canal, o pacote de 250g é comercializado por R$ 45. “Nossos produtos estão disponíveis em todo Brasil. Além do e-commerce, disponibilizamos nossos cafés para cafeterias e empórios”, comenta Marcelo.

A loja conceito da Franck´s na cidade de Curitiba (Espresso Station) fica na Avenida Anita Garibaldi (nº 775), no Bairro Ahú, perto da Justiça Federal. A loja funciona de segunda a sexta, das 8h às 19h, e aos sábados, das 14h às 19h. Mais informações e loja online no site www.fuc.com.br.

Barista Coffee Bar lança carta de drinks com café

O empreendimento curitibano aposta em quatro criações exclusivas, frutadas e refrescantes, perfeitas para os dias mais quentes do ano

Sempre pensando em inovar e surpreender o público, o Barista Coffee Bar, uma das principais casas de cafés especiais do Brasil, está com uma grande novidade para os dias mais quentes do ano. Agora, o cardápio da casa, que é a loja conceito da marca de cafés especiais Café do Moço na cidade de Curitiba, traz quatro drinks com café, criados exclusivamente por baristas do empreendimento. As opções contam com notas frutadas, aromáticas e, claro, muito refrescantes.

Um dos desataques do menu é o drink Sweet Melina (R$ 16), criado pelo barista Igor Sales, que leva vinho branco, café coado Red Foot, suco de pêssego e água tônica. Já o barista Leo Silva buscou inspiração em sabores bem brasileiros para criar o Samba (R$ 15). A opção leva cachaça, espresso Red Foot, suco de laranja, melado de cana e hortelã.

Outra novidade no cardápio é o drink Dark Side (R$ 17), desenvolvido pelo barista Dylan Vetter, preparado com gin Tanqueray, espresso Red Foot, xarope cítrico e água com gás. Para completar o cardápio, uma criação da barista Katy Cruz. O drink Violet (R$ 18) é desenvolvido com licor de rosas de minas gerais, amora fresca e espresso Red Foot.

O Barista Coffee Bar fica na Rua Moyses Marcondes (nº 609), no bairro Juvevê, e funciona diariamente, das 8h às 20h. Mais informações na página oficial do empreendimento no Facebook ou pelo telefone (41) 3501-8234. Para saber um pouco mais sobre o Grupo Café do Moço e conhecer os produtos e serviços da marca, acesse o sitewww.cafedomoco.com.br.

Conheça a receita de Orange Coffee

Bebida tem opção com cachaça e não alcóolica

O Café é uma das bebidas mais consumidas do país, porém com os dias quentes a impressão é que o cafezinho não combine com altas temperaturas. Com isso, o Ewerton Mori, barista do Café Santa Mônica, criou o Orange Coffe, que leva café espresso, suco de laranja, três pedras de gelo, açúcar e pode levar cachaça.

Para fazer 500ml de orange coffee utilize três laranjas para fazer o suco, 24 g de pó de Café Santa Monica para 150 ml de água quente. Na versão alcoólica utiliza 70ml de cachaça, vodka ou gin, 40 g de açúcar e oito pedras de gelo.

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Orange Coffee. (Foto: Divulgação)

Confira a receita:

Ingredientes (copo de 500ml):

·        24g de pó de Café Santa Mônica para 150ml de água quente

·        Suco de três laranjas

·        70ml de cachaça, vodka ou gin

·        40g de açúcar

·        8 pedras de gelo

 

Modo de preparo:

Versão sem álcool:

·        Faça um suco natural de laranja, reserve;

·        No mesmo recipiente, faça o café em cima do suco de laranja;

·        Adicione gelo e o açúcar;

·        Corte três rodelas de laranja e coloque dentro para acentuar o sabor.

 

Versão alcoólica:

·        Faça um suco natural de laranja, reserve;

·        No mesmo recipiente, faça o café em cima do suco de laranja;

·        Adicione 70ml de cachaça, vodka ou gin;

·        Adicione gelo e o açúcar.