Arquivo da tag: Carnes

VICTORINOX DÁ DICAS para o churrasco E SUGERE FERRAMENTAS INDISPENSÁVEIS PARA O SEU!

(Foto: Divulgação)

A Victorinox preparou dicas com as melhores facas e utensílios de cozinha para fazer o seu churrasco ser um sucesso.

As facas Victorinox ajudam e levar suas habilidades com o churrasco a um patamar superior. Comlâminas de alta precisão e superafiadas, seus cabos são ergonômicos, encaixando perfeitamente na mão, mesmo quando molhada, garantindo segurança durante o uso.


Algumas dicas e truques: virar e girar o alimento para assar uniformemente, deixar a carne na temperatura ambiente antes de assá-la e salgar a carne antes de colocar na churrasqueira.Quanto mais afiada a lâmina, menos pressão será necessária na hora de fatiar: é muito melhor deixar o garfo para trinchar em linha reta em cima da carne e exercer pressão de modo que ele fique estável enquanto fatia a carne. Além disso, após retirar da churrasqueira, a peça de carne precisa descansar um terço do tempo de cozimento para garantir que os sucos permaneçam na carne.

Churrascada confirma os especialistas em carne para edição no Rio de Janeiro

Chefs de renomados restaurantes brasileiros, grandes especialistas em carnes e o inglês Marco Peerdeman, o Orange Butcher, braço direito de Jamie Oliver, comandam as churrasqueiras na Marina da Gloria, dia 30 de abril

Após duas grandes edições e uma versão pocket em São Paulo, a CHURRASCADA chega ao Rio de Janeiro ereúne, no dia 30 de abril, 20 chefs dedicados a preparar o melhor do churrasco. Das 13h às 22h, diferentes cortes estarão sob o comando de Marco Peerdeman, Carlos Tossi, Carlos Bertolazzi, Roberto Ravioli, Diego Belda, Priscila Deus, Ligia Karazawa, entre outros confirmados. Idealizado e produzido pelos especialistas em carnes Rogério Betti e Gustavo Bottino e com a expertise da agência Haute, o festival acontece na Marina da Glória, em parceria com a zerotrês marketing promocional.

Churrascada anuncia seus chefs para a edição do Rio de Janeiro. (Foto: Divulgação)
Churrascada anuncia seus chefs para a edição do Rio de Janeiro. (Foto: Divulgação)

“A Churrascada é o maior evento gastronômico para amantes do churrasco no Brasil. A ideia é realmente levar o clima ancestral, de churrasco feito com fogo, sem nenhuma outra fonte de calor”, comenta Felipe Aversa, um dos idealizadores do projeto e sócio da agência Haute.

Os organizadores pretendem levar a Churrascada para percorrer o Brasil em 2016, mas decidiram começar pelo Rio de Janeiro por conta do grande número de pedidos dos cariocas. Foram mais de 150 e-mails e mensagens no Instagram, além de inúmeras solicitações de chefs especialistas em churrasco.

Espetos no chão, grelha, tambores, rotisserie, pit (usado no Texas para defumar carne) e parilla são alguns dos equipamentos a serem utilizados e distribuídos por 20 estações, que receberão três toneladas de carnes – com acompanhamentos. Uma barraca exclusiva de vegetais, cerveja Budweiser, água e refrigerante à vontade completam o menu. Na programação musical, bandas de Folk, Blues e Country, além de DJs garantem o clima do evento dedicado aos amantes das carnes.

CORTES E CHEFES CONFIRMADOS

O americano Marco Peerdeman – conhecido como Orange Butcher, braço direito de Jamie Oliver – é um dos nomes já confirmados para preparar uma de suas especialidades, o traseiro de boi. Entre os cariocas convidados, Pedro Bonoliel ficará com paleta de cordeiro, Marcelo Malta com Short Rib, Jimmy McMannis, do Ogrostonomia, com Prime Rib e Erik Nako com Carré de Cordeiro. Além deles, o evento conta com o próprio idealizador do projeto e especialista Rogério Betti com oLombo Bovino Dry-aged (processo maturado de três semanas); Carlos Tossi, do restaurante BOS BBQ, com Brisket;Jeferson Finger, do renomado Barbacoa, comPicanha e Assado de Tira; Carlos Bertolazzi, do Zenna Café, com Costela Suína; Mario Portella com Costela de Chão; Roberto Ravioli, do La Madonina, comPorchetta; Marcos Baldassari com linguiças de caça; Diego Belda, do Goya Bar, com Varal de Aves; Cesar Vicenzi com Shoulder e Élcio Oliveira com seusvegetais variados.

As mulheres também têm seu espaço na Churrascada. Priscila Deus, à frente do conceituado Pobre Juan, vai preparar Cordeiro Patagônico; Paula Labaki fará Copa Lombo de Javali, Ligia Karazawa, do Brace, será responsável pela Bisteca Suína e Clarice Chwartzmann, responsável pelo projeto Mulheres no Espeto, pelo Chorizo.

Já entre os fornecedores, a Churrascada se cerca dos melhores de cada área. As carnes bovinas são Swift Black – com produção limitada, gordura e maturidade controlada; Porco pela Seara; Flavor Poll Dorset fornece excelência em caprinos e Agrobonfim disponibiliza os legumes.

COMPLEMENTOS

Para deixar a Churrascada ainda mais completa, a cerveja Budweiser será servida bem gelada e à vontade. A Goose Island também poderá ser degustada junto com a Bohemia Weiss. Um bar de Jameson venderá drinks especiais a base do whisky, além de drinks de Gin Beefeater, que também serão vendidos à parte no bar da marca e vinhos Terrazas, que poderão ser adquiridos em garrafa ou em taça.

Com ingressos all inclusive à venda por R$ 300,00 no www.hautestore.com.br (crianças até 12 anos não pagam) e também nas lojas físicas do Prime Boutique (na Barra da Tijuca e no Leblon), a edição carioca ainda tem a parceria do Prodigy Hotel Santos Dumont, com descontos na diária para quem precisar de hospedagem no Rio de Janeiro durante o evento.

Rodizio no restaurante Fogo de Chão surpreende pela qualidade, atendimento e novidades

Por Gabriela Zaniratto e Rodrigo Bocatti

No dia 9 de abril, a equipe do Diversorio foi convidada para ir ao Fogo de Chão, localizado dentro do complexo onde fica o Shopping Center Norte, na zona norte de São Paulo. Acompanhe abaixo o nosso relato sobre a visita e o que achamos do restaurante.

Logo de cara você é convidado a se esbaldar em um buffet com mais de 40 opções entre molhos, verduras, legumes e frios. O legal do restaurante é que todos os acompanhamentos são pensados para comer com churrasco, não é igual a alguns lugares onde você encontra opções de comida japonesa, frutos do mar, massas, etc. e que acabam deixando a carne em segundo plano. Aqui a grande estrela é o churrasco. Porém, oferecendo uma grande variedade de saladas e legumes grelhados na brasa, também é servida uma opção de peixe para aqueles que querem pegar leve.

O buffet de saladas oferece mais de 40 opções. (Foto: Gabriela Zanirtatto)
O buffet de saladas oferece mais de 40 opções. (Foto: Gabriela Zanirtatto)

Como entrada são servidos pães de queijo e polenta frita, além de coração de frango e uma linguiça apimentada muito gostosa. Aliás, o tempero da churrascaria também é um diferencial que deve ser ressaltado. Como acompanhamentos, também são oferecidos os tradicionalíssimos pratos gaúchos: arroz carreteiro e feijão mexido. Estes são trazidos à mesa conforme pedido do cliente, para que a comida esteja sempre fresca e também evitar desperdícios.

Bom, chegamos à melhor parte: o rodízio. São oferecidos 18 cortes de carnes selecionadas* e não é propaganda enganosa, as carnes realmente são selecionadíssimas. Vamos destacar a novidade, Leitão à Pururuca, dificilmente encontrada em outros rodízios. Apesar de ser uma parte gordurosa do porco, a carne servida é cuidadosamente selecionada e saborosa, de forma que a gordura se mistura com a carne garantindo o sabor e a suculência de forma harmoniosa (o limão deixa o corte ainda mais saboroso). A pururuca é crocante, sequinha e deliciosa.

O Leitão à Pururuca é a grande novidade no Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)
O Leitão à Pururuca é a grande novidade no Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)

Outra coisa que vale ser ressaltada são os deliciosos molhos de Chimichurri e Hortelã. O primeiro é aconselhado para a utilização em carnes vermelhas, enquanto o segundo é direcionado para as carnes de cordeiro (são servidas três deliciosas opções e destacamos as deliciosas costeletas de cordeiro, feitas na hora).

Qualidade no atendimento e nos cortes das carnes são excelentes. (Foto: Divulgação)
Qualidade no atendimento e nos cortes das carnes são excelentes. (Foto: Divulgação)

O atendimento também conta muitos pontos a favor do restaurante. Com garçons atenciosos, não fica um prato sujo ou com sobras sobre a mesa. Sempre dispostos a prestar informações sobre os produtos servidos, são extremamente proativos e estão sempre dispostos a aconselhar o cliente para que este tenha uma experiência inesquecível.

As bebidas do Fogo de Chão são bem servidas, um copo de suco de laranja pode render para a refeição toda (R$ 14). Para quem gosta de vinho, opção é o que não falta! São oferecidos mais de 250 rótulos, entre nacionais e internacionais, de preços que vão de R$ 94 a R$ 8 mil.

Creme de Papaya é uma das sobremesa do Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)
Creme de Papaya é uma das sobremesa do Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)

Se ainda estiver com fôlego para finalizar a refeição com uma deliciosa sobremesa, as dicas são o Creme de Papaya e a novidade, Red Velvet (bolo clássico americano, com massa vermelha aveludada de baunilha, com recheio de cream cheese e caldas de frutas vermelhas). Além de outras delícias disponíveis na carta de sobremesas, destacamos também a banana caramelizada servida com leite condensado e canela.

Sobremesa Red Velvet é novidade na carta do Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)
Sobremesa Red Velvet é novidade na carta do Fogo de Chão. (Foto: Gabriela Zaniratto)

O Fogo de Chão agora também oferece Happy Hour, para quem gosta de aproveitar as delícias do restaurante, mas não o rodízio e sim combinados e lanches, além das bebidas oferecidas.

* Cortes de carnes oferecidos no rodízio: Shoulder Steak (Filet Retirado do Centro da Paleta do Boi), Picanha, Fraldinha, Filet Mignon, Alcatra, Maminha, Cupim, Bife Ancho, Frango, Coração De Frango, Filet De Frango, Linguiça, Linguiça Apimentada, Costela Premium, Costela Bovina e Suína, Morcilla, Paleta E Costeleta De Cordeiro.

Serviço:

CHURRASCARIA FOGO DE CHÃO – CENTER NORTE

Preço do rodízio: R$ 122,00 por pessoa

Endereço: Travessa Casabuolno, 120 – 72 – Vila Guilherme

Classificação: Excelente. Por ter um preço elevado (porém muito justo tendo em vista a qualidade e variedade dos produtos oferecidos) quando comparado a outras churrascarias, nós indicamos para comemorações e momentos especiais. Ótimo para quando quiser impressionar alguém, principalmente ao apresentar o delicioso churrasco brasileiro.

Página do Facebook: https://www.facebook.com/fogodechaocenternorte/?fref=ts