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Ernesto Ristorante promove Festival de Trufas por R$ 79

Pratos da alta gastronomia italiana compõem o cardápio exclusivo com três etapas assinado pelo chef Dudu Sperandio

Reza a lenda que as trufas são “iguarias dos deuses” encontradas apenas nas raízes de poucas árvores. As italianas, da região de Piemonte, são consideradas as melhores do mundo. Difíceis de serem encontradas, elas passaram a ser veneradas pelos amantes da gastronomia, caindo no gosto dos principais chefs de cozinha do planeta. Destacando essa iguaria incrível, o Ernesto Ristorante, um dos principais endereços da gastronomia italiana em Curitiba, vai promover mais uma edição de seu tradicional Festival de Trufas, entre os dias 31 de maio e 30 de junho.

Festival de Trufas, no Ernesto Ristorante, vai até o fim de junho. (Foto: Priscilla Fiedler)

Desenvolvido pelo badalado chef Dudu Sperandio, o menu completo do evento terá preço fixo de R$ 79 por pessoa. Pelo valor, o público poderá saborear uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Para começar, os clientes poderão escolher entre duas entradas: tartare de mignon com trufas negras, amêndoas, grana padano e azeite extravirgem ou sopa de cebola com trufas negras e grana padano. 

Na hora do prato principal, os clientes terão o mignon grelhado com molho de trufas negras e risoto cremoso de funghi porcini com trufas brancas ou gnnocchi de batata com ragu bolonhesa, pancetta, trufas negras e grana padano. Para finalizar, o delicioso brownie de chocolate com sorvete de damasco, calda quente de chocolate e mel tufado é a sobremesa escolhida pelo chef para adoçar a noite.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (nº 1483), no bairro Mercês. A casa funciona de terça a sábado, a partir das 19h30. Mais informações pelo telefone (41) 4141-5477 ou no site www.dudusperandio.com.br.

Conheça o Gin Man: drink exclusivo do G&T Gin Bar

O drink é composto por tônica, limão siciliano, zimbro e Bombay orange bitters. Essa combinação se transforma em um sabor único e exclusivo idealizado pela Chef Mariana Camargo Fonseca. Visite o G&T Gin bar e conheça!

G&T Bar lança drink exclusivo. (Foto: Divulgação)

O G&T Bar é o único e verdadeiro gin bar da América do Sul e possui um espaço ímpar para quem aprecia o bom e velho gin. Inaugurado há três anos, nascido como popup, a casa agora tem seu endereço definitivo, instalada na Oscar Freire, no coração do Jardins, em São Paulo, conta com mais de 150 marcas de gin e inúmeros drinks.
Cartões: Visa, Master, Diners e Elo
Wi-fi
Ar condicionado
Rua Oscar Freire, 604, no coração do Jardins
Segunda-feira a quarta-feira das 9h às 00h
Quinta-feira a sábado das 9h às 01h
Domingo 9h às 22h
IG: @gtbar_jardins

Chef Erick Jacquin assina menu soberano do Duke Bistrot

O sublime sabor das criações do Chef francês integra uma experiência perfeita com a coquetelaria assinada pela eleita melhor bartender do Brasil, Adriana Pino

  Um lugar onde a culinária é honrada com o mais incrível preparo dos ingredientes, em pratos que são um deleite. O Duke Bistrot, no Cambuí, permite aos apreciadores de bons momentos explorarem o que de mais nobre existe na gastronomia e na coquetelaria em Campinas e região.

Com um talento discrepante, o Chef Erick Jacquin – colecionador de títulos – coloca toda a magia e experiência extraída dos alimentos no menu do Duke, que passa pela gastronomia francesa tradicional, com suaves toques da italiana e da brasileira. A ferro e fogo o Chef leva a ideia de fazer comida gostosa e que dá prazer em comer.

O cardápio traz pratos com a combinação nobre de sabores, pensados exclusivamente para o Duke. Como entrada primorosa pode ser a Vieira, emulsão de baunilha e alho poró ou quem sabe, os deliciosos Carpaccio de boeuf e ainda o Amuse Bouche (ovo com caviar). Como prato principal, o Filet de boeuf com brochette de batatas tem a suculência, o gosto e o aroma incríveis. E confirmando a maravilhosa fama da comida italiana, o Raviollis de ricotta com espinafre ao carbonara é sem explicação. Para quem se arrisca e prefere uma combinação ainda mais requintada, o Robalo no vapor, champagne e caviar é sensacional. As sobremesas também se destacam, e dentre várias opções não pode faltar o verdadeiro Petit Gateau Erick Jacquin e o Mousse de chocolate Simone Jacquin. 

“A comida deve ser à altura do Bistrot. Não abro mão de criar pratos diferenciados para quem gosta de comer bem, com qualidade”, explica Jacquin.

Coquetelaria célebre

No Duke, a harmonização dos pratos com as bebidas é feita como uma arte e muito bem conduzida pelos profissionais. Os coquetéis podem se assemelhar ao prato (se é leve, bebida leve) ou causar contraste, exemplo: bebida cítrica é excelente para acompanhar pratos mais gordurosos.

Quem assina a coquetelaria do Bistrot é Adriana Pino, eleita bartender do ano após vencer o – World Class Competition – em 2018. Acostumada ao estilo de Jacquin por já terem trabalhado juntos, ela teve liberdade para criar.

O menu de bebidas conta com grande variedade, e se destaca na criatividade dos coquetéis, como o Botânic, que leva espuma de Jambu e é um grande sucesso. Feito com ingredientes brasileiros e uma espuma que adormece levemente a boca, criada pela própria bartender, chamou atenção até do Chef Jacquin, que a incluiu no prato Salmão Cru Marinado Espuma Brasil.

O visual incrível dos drinks também surpreende. O Kong N° 7 vem numa taça em forma de macaquinho, em alusão ao Gin Monkey 47 usado como ingrediente, assim como Jack Daniel’s, calda de maracujá, suco de grapefruit e limão e tabasco.

“Esta carta do Duke tem apelo na aparência dos drinks com o uso de guarnições, como frutas e panks, que complementam o sabor das bebidas. Antes, o foco era muito Moscow Mule e Gin Tônica, que continuam, mas agora acrescentamos opções para quem deseja ir ainda mais a fundo e esperamos surpreender”, conta Pino.

Adriana reforça os clássicos da coquetelaria que, para ela são, pouco explorados. O Hank Panky, por exemplo, é um drink criado em 1901 em Londres e o primeiro clássico criado por uma mulher. Nele vai Bulldog gin, vermouth punt mês e fernet branca perfumado com laranja. Outro tradicional é o Daiquiri, feito com a diluição perfeita pela técnica aplicada por ela e preparado com Havana 3 anos, açúcar orgânico e limão Taiti.

Os apreciadores de boas criações vão adorar o drink The Garden, com Tequila, St. Germain, mel, amaretto, grapefruit, lima da pérsia e angostura de laranja. Outro destaque é o Basil Smash ou Purple Basil Smash com Gin, manjericão (verde ou roxo), açúcar orgânico e limão siciliano; sem falar no coquetel Tik Duke que é uma ótima pedida (Rum Kraken, Bacardi Carta Blanca, licor de laranja, cítricos, calda de baunilha e angostura bittere).

Serviço – Duke Bistrot

Av. Coronel Silva Telles, 703, Cambuí. Campinas-SP

Funcionamento:

Terça a sexta – 11h30 às 15h30 / 19h às 1h30

Sábado – 11h30 às 2h / Domingo – 12h às 17h

Reservas: (19) 3295-0251

www.dukebistrot.com.br

Instagram: duke.bistrot

Brigadeiros By Cousins lança Coleção Ruby

Pioneira em usar a novidade da Callebaut no Brasil, confeitaria apresenta linha de doces com exclusivo chocolate cor-de-rosa

Sempre antenada com as tendências do universo gastronômico e em busca de novidades para oferecer aos seus clientes, a chef Giulianna Scalamandré, que comanda a Brigadeiros By Cousin’s, foi a pioneira no Brasil a utilizar o Ruby, chocolate cor-de-rosa que a belga Callebaut lançou o ano passado na Europa. Com exclusividade, a chef começou a importar o produto em agosto de 2018, após uma viagem pela Inglaterra.

Agora, na segunda quinzena de janeiro, Giulianna vai lançar a Coleção Ruby criada com o chocolate que ficou famoso por sua cor naturalmente rosa e sabor frutado. A nova linha é composta por quatro doces inspirados confeitaria clássica francesa que levam novidade belga em sua composição.

Um dos lançamentos é o ‘Boom’, uma pavlova com creme de Ruby e frutas vermelhas, decorada com framboesas frescas e flores comestíveis, acompanhada de um saboroso coulis de frutas vermelhas. A sobremesa sai por R$ 38,00.

Outra novidade da Coleção é o ‘Entremet’ que combina o sabor marcante das mousses de Ruby e frutas vermelhas. Decorado com uma delicada rosa comestível, tem como base uma dacquoise de castanha do Pará e vem com ampola com coulis de frutas vermelhas. Cada doce custa R$ 25,00.

Sucesso na Brigadeiros By Cousin’s, o ‘Paris Brest’ também ganhou uma versão com o produto belga. Nessa versão, a massa choux com amêndoas é recheada com um leve creme de Ruby e decorada com o chocolate rosa e flores comestíveis. Cada um sai por R$ 21,00.

Outra atração é o ‘Dodo’, uma massa choux com recheio de creme Ruby, coberta com glaçagem de chocolate Ruby e finalizada com uma delicada flor comestível. O doce sai por R$ 19,00.

Essas novidades, os brigadeiros, macarons e as pâtisseries assinadas pela chef podem ser saboreadas no charmoso Salão de Chá da loja localizada em Perdizes ou encomendadas pelo telefone 11 3862-5391.

BRIGADEIROS BY COUSIN’S

Rua Cardoso de Almeida, 1371, Perdizes

Fones: 11 3862-5391 e 3582-1096

www.brigadeirosbycousins.com.br

instagram: @brigadeirosbycousins

Zena Caffè anuncia menu de Natal

Sob o comando do Chef Carlos Bertolazzi, a trattoria moderna sugere prato feito com peru

Tradicionalmente, a maioria das pessoas costumam comer peru nas festas de fim de ano, mas você sabe de onde surgiu essa história? A ave foi levada pelos espanhóis no século XVI para a Europa e, a partir daí, tornou-se o símbolo do alimento de grandes ocasiões. O hábito de comer a ave surgiu em 1621 nos Estados Unidos, mais precisamente em Massachusetts, quando o prato foi servido no Dia de Ação de Graças. No Brasil, o peru é aclamado desde a época colonial.

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Zena Caffè lança menu natal. (Foto: Divulgação)

Seguindo a tradição, o chef do Zena Caffè, Carlos Bertolazzi, desenvolveu sua receita com a ave como uma opção especial para as comemorações de final de ano. Sendo ssim, de 1º a 25 de dezembro será servido na casa, tanto no almoço quanto no jantar, o peru recheado com nozes, uva-passa, anchova, alecrim e pinhole, guarnecido com purê de castanha (R$ 62,00).

Sendo assim, quem for à trattoria, localizada nos Jardins e que leva o charme de uma vila típica italiana, poderá conferir esta e outras delícias – como o premiado nhoque da casa, eleito pelo público como o melhor de São Paulo, além suas focaccias, saladas, sobremesas e drinques. Para saber mais ou agendar sua visita, acesse: www.zenacaffe.com.br

 

Zena Caffé

(11) 3082-9362
Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – São Paulo – SP

Funcionamento:

Domingo a Quarta-feira – 12h à 0h

Quinta a Sábado – 12h à 1h

24/12 e 31/12 – 12h às 17h

25/12 e 01/01 – 12h às 22h

É verão no Eataly

Centro gastronômico comemora a chegada da estação à Itália com a Festa Ferragosto

Ah, o verão europeu. Tempo de férias, praia e sol. E para comemorar essa época tão aguardada pelos europeus, no dia 17 de agosto o Eataly promove a Festa Ferragosto com comidas, bebidas, boa música, decoração e diversas ações que prometem agradar a todos os públicos.

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Eataly prepara menu especial para comemorar a chegada do verão europeu. (Foto: Gustavo Delgado)

Entrando no clima de praia, a chef do Brace, Ligia Karazawa, preparou um menu especial com frutos do mar e vegetais empanados, sanduíche de lombo de atum com maionese, mostarda e rúcula e Focaccia vegetariana com pesto. Além disso, a festa ainda contará com um Bar de Hamburgueres, de Paulo Yoller, proprietário do Meats, Bar de mozzarellas da Tuttolatte, Stand de embutidos da Ceratti e Sorvetes da Venchi.

Para acompanhar, os drinks e coquetéis ficarão por conta do Alex Mesquita, embaixador global da Cachaça Leblon, que fará uma mistura do Brasil com a Itália, além de cervejas Jeffrey, refrigerantes BePop, água de coco Obrigado e claro, vinhos de verão do Bar del Vino Eataly.

 

A música ficará a cargo do DJ Shafo, enquanto o público se diverte fazendo tatuagens da Sampa Tattoo, penteados de verão com Fabinho Araújo, máscaras de beleza com a Dra. Byanne Leão, Esmaltação com a Just Nails, além de concorrer a itens moda praia da Líquido. E, como pede o tema, o dress code da festa é praia.

 

O convite por pessoa custa R$ 185 com tudo incluso e já está à venda pelo site da FoodPass www.foodpass.com.br/eataly

 

Eataly

Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP

Telefone: (11) 3279-3300

www.eataly.com.br

Com menu exclusivo, La Pasta Gialla Tamboré comemora os 30 anos de carreira do chef Sergio Arno

O chef Sérgio Arno, que assina o cardápio da rede La Pasta Gialla, completa 30 anos de carreira. Para celebrar esse marco tão importante, os clientes da unidade Tamboré poderão participar de um evento especial no dia 25 de julho, às 19h. A comemoração será em formato de menu degustação com entrada, prato principal e da sobremesa, que trazem a nostalgia do primeiro restaurante de Arno, o La Vecchia Cuccina, restaurante renomado por anos em São Paulo.

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La Pasta Gialla cria pratos especiais para comemoração de 30 anos do chef Sergio Arno. (Foto: Divulgação)

No menu de entradacarpaccio quente com camarão, molho de cogumelos frescos, rúcula, aromatizado ao óleo de tartufo e lascas de parmesão gratinado. Os pratos principais contam com risotto ao leite e espinafre com provolone defumado, costela bovina ao molho de vinho, tomate e especiarias com tagliolini na manteiga e sálvia. Para fechar com chave de ouro, a sobremesa: uma deliciosa de panqueca de maçã crocante com sorvete de canela.

Serviço:

Jantar especial: Chef Sérgio Arno 30 anos

R$ 114,00

Reservas: La Pasta Jardins

Endereço: Avenida Piracema, 669 | loja 77 – Shopping Tamboré

Reservas: (11) 2166-9994

Restaurante Mazat, cultura e gastronomia árabe

Inaugurado no início do ano, o restaurante Mazat conquista cada vez mais os apaixonados pela culinária árabe e se destaca pelo vasto cardápio assinado pelo chef Libanês, Georges Barakat, que fez questão em ousar nos ingredientes típicos exóticos, coloridos e com sabores marcantes.

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Restaurante Mazat leva tradição árabe. (Foto: Divulgação)

O menu composto por delícias do Oriente, além de proporcionar benefícios à saúde, por possuir aves, carnes vermelhas, grãos e vegetais, em sua maioria crus, cozidos ou assados, também satisfaz os paladares mais aguçados através dos temperos excêntricos e ervas aromáticas.

Com a decoração charmosa, o Mazat possui um extenso espaço que se divide em dois ambientes, o térreo (110 lugares) e o superior (45 lugares) exclusivo para festas e eventos sociais ou corporativos. Próximo à entrada, todos podem apreciar a preparação das famosas esfihas folhadas que são especialidades da casa, abertas, fechadas e as esticadas assadas no distinto forno Saj, que podem ser elaboradas com farinha branca ou integral.

Outros clássicos também se destacam pela explosão de sabores ou pela tradição, como o Babaghanuj, Falafel, Kebabs, Homus, Arroz Mjadra, Chanclish, Linguiça Merguez, Musakaa-Grega, Tabule e o doce Ninho. O rodízio oferecido todos os dias, é uma ótima opção para quem deseja conhecer um pouco mais gastronomia árabe através da peculiaridade dos pratos.

A atração fica por conta do Grupo 1001 Noites, que apresenta a cada 15 dias um espetáculo rico em músicas e danças árabes. O restaurante Mazat está localizado na região de Guarulhos, em frente ao Parque Maia, na Avenida Paulo Faccini, nº 1919. Para saber mais, acesse o site: www.mazat.com.br. Redes Sociais – Facebook: www.facebook.com/restaurantemazat / Instagram: @restaurantemazat

Informações de Serviço
Endereço: Avenida Paulo Faccini, nº 1919 – Guarulhos.
Reservas: 11 4386.1493 / 4386-2052.
Funcionamento: Terça a sexta, das 17h30 às 23h / Sábados e feriados, das 12h às 17h e das 18h30 às 23h / Domingos, das 12h às 17h.
Lotação máxima: 155 lugares.
Aceita todos os cartões de débito e crédito (exceto Alelo).
Não aceita cheques.
Possui ar condicionado.
Possui acesso para cadeirante.

Churrascada confirma Hendrik Dierendonck na edição de Ribeirão Preto

Açougueiro belga vem pela primeira vez ao Brasil para participar do festival gastronômico idealizado pela agência Haute e os especialistas em carnes Rogério Betti e Gustavo Bottino, que acontece dia 27 de maio, no interior de São Paulo

No dia 27 de maio, a Churrascada – selo gastronômico da agência Haute, em parceria com Rogério Betti e Gustavo Bottino – chega a Ribeirão Preto para oferecer o melhor da carne ao público. Dessa vez, uma das novidades chega diretamente da Bélgica: a presença do renomado Hendrik Dierendonck, o primeiro açougueiro e empresário do estilo “farm-to-table”, ou seja, que produz todo o cardápio que oferece em seu restaurante, o Carcasse, e nos açougues da família, da carne aos vegetais, sem intermédio de terceiros.

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Chef Hendrik Dierendonck participará, pela primeira vez, da Churrascada. (Foto: Divulgação)

Famosa pelos dois açougues que têm seu sobrenome na região de Flandres, sul da Bélgica, a família Dierendonck desenvolveu métodos próprios de maturação à seco, além de criar seus gados de raça vermelha, uma raça local extremamente rara, para servi-los em seu restaurante e comercializa-los nos açougues.

Quem quiser provar seus cortes tem destino certo, já que Hendrik Dierendonck terá uma bancada exclusiva na 6ª edição da Churrascada, que conta também com a presença de mais de 20  chefs oferecendo os mais diferentes tipos de corte e especialidades aos participantes. O belga, conhecido por seu estilo Old school, é lembrado também por ter participado do festival Meatopia – maior evento de churrasco de Londres – e do Steak Revolution – documentário francês sobre carnes e cortes, ter escrito alguns livros, como o “The butcher’s book: Dierendonck”, guia conceituado sobre carnes lançado em 2015, e ter sido o idealizador do campeonato “The battle of the butchers”, que julgava os profissionais com base nos conhecimentos, limpeza e desempenho.

HENRIQUE FOGAÇA ESTRELA NOVA SÉRIE DE CÁPSULAS DO TLC E REVELA SABORES ECLÉTICOS

Programetes acompanham chef em incursões à gastronomia alternativa de São Paulo – do bacon ao veggie

A partir deste sábado, 21 de maio, o TLC exibe ROLÊ DO CHEF, uma série de oito cápsulas apresentadas pelo chef Henrique Fogaça. Transmitidos ao longo da programação do canal, os programetes com cinco minutos de duração cada acompanham Fogaça enquanto ele passeia por seu habitat: a cena da gastronomia alternativa paulistana.

Henrique Fogaça estreia programa no TLC. (Foto: Divulgação)
Henrique Fogaça estreia programa no TLC. (Foto: Divulgação)

Honrando o autêntico estilo hardcore, Fogaça – jurado implacável de MasterChef Brasil, exibido pelo Discovery Home & Health e Band, e chef à frente do Sal Gastronomia e do Cão Véio – visita bares e restaurantes que preparam boa comida “sem frescura”, cozinha com amigos, toca com sua banda Oitão e conversa com renomados colegas de profissão e com seus melhores fornecedores.

Todas as cápsulas trazem receitas com a assinatura de Fogaça, caracterizadas pela ousadia na combinação de sabores e a execução sem falhas. Da Casa do Porco de Jefferson Rueda, ao mercadinho de conveniência aberto em plena madrugada depois de um show do Oitão, Fogaça mostra que boa comida não tem hora nem lugar certo.

ROLÊ DO CHEF é uma coprodução entre TLC e Academia de Filmes. Pelo TLC, o projeto foi supervisionado por Luciana Soligo, Maria Carolina Telles e Michela Giorelli. Da parte da Academia de Filmes, Juliana Bauer, Duda Marujo e Paulo Roberto Schmidt são os produtores executivas, e o diretor, Rodrigo Giannetto.

A seguir, as descrições dos oito episódios que compõem a primeira safra de ROLÊ DO CHEF.