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Maeda agenda primeira noite do sushi do ano

Jantar será realizado no dia 14 de janeiro

 O Parque Maeda em parceria com a Acendi (Associação Cultural Esportiva Nikkey de Itu), realizará no próximo dia 14, sábado, a primeira noite do sushi de 2017, às 20h.

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Parque Maeda realiza primeira noite de sushi. (Foto: Divulgação)

O jantar acontecerá das 20h às 24h e terá um cardápio bem diversificado com vários tipos de salada, 20 tipos de sushi e 3 tipos de sashimi, além dos pratos quentes: arroz, risoto de camarão, lagarto ao molho demi-glace, camarão marinado, salmão ao molho de alcaparras, canelone, 4 queijos e pernil pururuca. Bebidas e sobremesas serão cobradas à parte.

Para animar a noite, o jantar contará com a Banda Medida Certa que tocará músicas de diversos gêneros musicais.

Os convites podem ser comprados diretamente no Parque Maeda ou reservados pelo telefone (11) 2118-6200.

Serviço

Maeda agenda primeira noite de sushi do ano

Dia: 14 de janeiro, sábado, das 20h00 às 24h00.

Preço Convite Individual: R$ 55,00 (até dia 07/01/17). R$ 65,00 (até dia 08/01/17 se houver disponibilidade). Reservas de mesas somente para grupos acima de 5 pessoas.

Endereço: Parque Maeda – Rodovia Deputado Archimedes Lammoglia, Km 18, Estrada Tapera Grande, Itu (SP)

Informações: (11) 2118-6200

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ZUR aposta em menu especial e promete atrair apaixonados por culinária japonesa

Variedades de pratos tradicionais e exóticos transformam o restaurante em um novo ponto de encontro no bairro da Aclimação

A gastronomia japonesa é considerada uma verdadeira obra de arte tanto pela forma de harmonizar os ingredientes, quanto pela beleza e cuidado na elaboração dos pratos. O ZUR Culinária Japonesa entra em cena e apresenta um menu especialmente elaborado para atender a todos os apaixonados pela cultura japonesa.

“O ZUR é mais do que um restaurante. O nosso objetivo é oferecer um espaço moderno e descolado para que os clientes desfrutem da gastronomia japonesa ou até mesmo para um pit stop para um drink com os amigos no bar e lounge”, afirma Mauricio Zarzur, idealizador do projeto. “Com preços acessíveis, oferecemos pratos criativos e de alta qualidade, tanto para os moradores da Aclimação quanto para os que residem em outros bairros de São Paulo”, reforça.

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Jô Ikura com gema de ovo de codorna. (Foto: Divulgação)

Localizado no EZ Aclimação Hotel, pertencente ao Grupo EZ, o ZUR Culinária Japonesa oferece um cardápio “à la carte” diversificado para agradar aos mais diversos paladares. Entre as opções do menu destacam-se desde sushis e sashimis tradicionais, até pratos mais exóticos, como o ceviche de robalo com leite de tigre, enguia, atum toro e de vieira.

O restaurante oferece ainda um cardápio de drinks exclusivos, como o Gin ZUR Especial (elaborado com Limoncello, xarope de maça verde e limão). Outro diferencial da casa são as peças de cerâmica artesanais nas quais são servidos o Ban-chá e o Saquê, assinadas por designers japoneses e criados exclusivamente para o ZUR Culinária Japonesa.

A equipe do ZUR também é outro grande destaque. Os sushimans possuem uma vasta experiência em famosos restaurantes japoneses de São Paulo e foram cuidadosamente selecionados para garantir a qualidade e experiência propostas pelo ZUR Culinária Japonesa. O restaurante é localizado na praça gastronômica do hotel, com um teto solar retrátil que proporciona momentos agradáveis, por exemplo, nas noites estreladas durante o verão. Ao término da experiência, é servido o Ban-chá por conta da casa, mantendo a tradição japonesa e excelência no atendimento.

Serviço:

ZUR Culinária Japonesa

Endereço: Av. Armando Ferrentini, 668, na Aclimação – instalado no EZ Aclimação Hotel

Aceita reservas

Telefone: (11) 3346 7790

– Capacidade: 130 lugares

Funcionamento:

·         Segunda e terça-feira: 19h30 às 23h30

·         Quarta e quinta-feira: 19h30 às 0h

·         Sexta e sábado: 19h30 às 0h30

·         Domingo: fechado

Cartões de crédito: Amex, Diners, Elo, MasterCard, Visa

– Não aceita cheques e ticket refeição

– Valet no local

– Possui ar condicionado

– Tem acesso para deficientes físicos, inclusive banheiro adaptado

–  Possui wifi

Tuna lança almoço executivo

Principal endereço da comida japonesa em Curitiba renovou o cardápio e apresenta novidades de segunda a sexta

O Tuna, empreendimento curitibano especializado em gastronomia japonesa, acaba de lançar seu novo cardápio de almoço. O restaurante preparou diversas novidades inspiradas nos principais conceitos de uma das culturas gastronômicas mais importantes do planeta.

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Tuna Restaurante lança almoço executivo. (Foto: Divulgação)

A casa, consagrada pelo requinte e qualidade dos pratos, agora oferece três variedades de combinados durante o almoço: o Tokubetsu (8 fatias de sashimi, 5 niguiris, 2 salmão dyo, 4 uramaki philadelphia e 4 shakemaki), o Kurashiko (6 fatias de sashimi, 5 niguiris, 2 salmão dyo, 4 uramaki philadelphia e 4 uramaki Califórnia) e o Shake (5 fatias de sashimi de salmão, 4 niguiris de salmão, 2 salmão dyo, 4 uramakis philadelphia e 4 uramakis skin). Os combinados custam, respectivamente, R$ 79, R$ 55 e R$ 45.

Quem visitar o Tuna poderá optar, também, pelo teishoku. Trata-se de uma refeição composta por sushis, sashimis e pratos quentes em cinco variedades, acompanhados de missoshiro e sobremesa disponíveis por R$39 ou R$49. Além disso, o novo cardápio dispõe das tradicionais porções individuais de Temakis (salmão, atum, plhiladelphia e atum spicy), Sashimis (Salmão, atum, peixe branco e polvo), Yakissoba (mignon ou frango), Teppanyaki (mignon, salmão ou camarão) e cinco opções de sobremesas.

UN Restaurante apresenta novos pratos, seguindo a sazonalidade de ingredientes e a estação

Novidades são criação do chef da casa, Tadashi Shiraishi

Sob o comando do chef Tadashi Shiraishi, o UN vai acrescentar cinco novos pratos ao menu do restaurante, sendo duas opções de Ramen e três tipos de Bun. Nos Ramens, as novidades são o Missô ramen (R$ 28,00), um macarrão de trigo e ovos importado do Japão, com caldo de porco, alga konbu e legumes, que é acompanhado de uma fatia de barriga de porco marinada em missô de nozes, chips de alho, cebolinha, broto de feijão, nirá e nori; e o Kara-missô ramen (R$ 30,00), similar ao Missô ramen, mas acrescido de pasta de soja fermentada com pimenta vermelha e alho poró temperado com óleo de gergelim apimentado.

UN Restaurante lança novidades no menu. (Foto: Divulgação)
UN Restaurante lança novidades no menu. (Foto: Divulgação)

Nos Buns, as opções oferecidas pelo restaurante são: Wagyu, foie gras marinado em missô, tempura de cebola e aioli de trufa de negra (R$ 30,00); Salmão empanado em panko, abacate, coentro, cebola roxa, pepino e maionese de wasabi (R$ 17,00); e Barriga de porco marinada no missô salteada com kimchi e aioli picante (R$ 21,00).

Serviço:

UN

Rua Padre João Manuel, 1050.

http://un-restaurante.com/

@un_restaurante / @tadashi_shiraishi

www.facebook.com/unrestaurante2015

Reservas: (11) 3086-0066 ou reservas@un-restaurante.com

Horário de Funcionamento:

Segunda e Terça: 19:30 às 23h:00

Quarta e Quinta: 19h30 à 00h00

Sexta e Sábado: 19h30 à 00h30

Dia dos Namorados é especial com Kaiseki “Olímpico” do Hideki

O Chef Hideki Fuchikami (ou hanaita Hideki, como se diz tradicionalmente no Japão), faz uma homenagem aos Jogos Olímpicos, já que o evento de modalidades esportivas terá suas próximas edições nos dois países que se considera cidadão. Ele criou três serviços individuais de Kaiseki, que se diferenciam nos preços pela quantidade e ingredientes escolhidos, portanto, recebem os nomes de “Ouro”, “Prata” e “Bronze”.

Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)
Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)

Em Pinheiros, no DIA DOS NAMORADOS, será o dia oficial da entrada do Kaiseki Olímpico no cardápio especial do restaurante e lá permanecerá até final de Agosto. Para comemorar esta data os preços serão promocionais para duas pessoas (descrição do cardápio e preços para este dia ao final da pauta). Importante: para degustar o Kaiseki é recomendável fazer uma reserva antecipada de pelo menos 24h para que o hanaita Hideki consiga encontrar os melhores ingredientes disponíveis no mercado. Vale ressaltar que este serviço é sempre individual, assim como a percepção dos aromas e sabores.

Uma forma de preparar a comida e a maneira de servi-la está relacionada às tradições culturais do Japão. O Kaiseki é uma refeição que remete a um contraste de paladares, cores, perfumes e formatos em perfeita harmonia. Um requinte de detalhes aperfeiçoados em Kyoto, cidade do Japão, onde Hideki trabalhou por algum tempo e que possui características aristocráticas, tradição artística e, consequentemente, uma culinária sofisticada. Um grande desafio, já que é neste banquete tradicional que os japoneses avaliam o potencial dos chefs.

Cada Kaiseki é organizado com tal esmero que parece até que vem assinado pelo Chef como uma obra de arte. Esta refeição solene começa na reverência à matéria prima e assim exige uma elaboração de misturas, uma alquimia de temperos e pratos preparados com valores estéticos e filosóficos. Para a culinária japonesa, o ato de alimentar-se vai muito além do processo de saciar a fome. É um sentimento de gratidão, de sintonia com a natureza e de nobreza deste momento.

O Kaiseki convoca três “regras de cinco”. Inicialmente, trata-se de uma degustação para acentuar os cinco sabores: o salgado, o amargo, o azedo, o apimentado e o doce. Em seguida deve ser preparado seguindo cinco métodos: o assado, o cozido, a vapor, o cru, o frito. E por fim, a refeição deve ter cinco tonalidades de cores, que enalteçam a matéria prima de cada estação, para reforçar o seu caráter sazonal com beleza e elegância.

SERVIÇOS

HIDEKI SUSHI BAR E RESTAURANTE

Rua dos Pinheiros, 70.

Bairro: Pinheiros

Tel.: (11) 3086-0685

Dias de funcionamento:

ALMOÇO – de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h / Sábados, Domingo e Feriados das 12h às 16h.

À La Carte ou Buffet, Buffet por quilo em dias de semana e Rodízio (verificar a disponibilidade deste serviço para o almoço da semana).

JANTAR – das 19h à 0h – domingo até às 23h.

Todos os dias: À La Carte, Rodízio e Kaiseki (somente com reserva).

Aceita reservas para eventos a preços diferenciados.

Possui serviço de manobrista terceirizado.

SUSHIMAN CHEFE DA YOI! ROLLS & TEMAKI DÁ DICAS PARA QUALQUER PESSOA PREPARAR UM SASHIMI PERFEITO

Sucesso do cardápio da rede, prato depende da boa qualidade do peixe e de uma faca com corte afiado para a sua elaboração ser bem sucedida

Emblemáticos e muito apreciados pelo público, os sushis e sashimis estão entre as iguarias de maior procura nos restaurantes Yoi! Rolls & Temaki. Para os aficionados pela gastronomia oriental, o sushiman chefe da rede, Ricardo Yokota, dá dicas para quem é fã da iguaria e deseja se aventurar no seu preparo em casa.

Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)
Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)

Yokota indica que o primeiro passo para o preparo do prato é escolher um peixe de qualidade, pois ele será a base da receita. Entre os pontos que devem ser observados é seu estado e procedência, por isso o chefe recomenda que o consumidor procure um fornecedor de confiança. “Para sashimis é utilizado o lombo do peixe. A parte da barriga, que é a mais gordurosa, é aproveitada para o preparo de sushis”, afirma o chef.

O sushiman ainda dá outra dica importante: o fio perfeito da faca. É fundamental o uso de faca especial, cuja lâmina tenha o gume de apenas um lado. “O importante para fazer o corte do sashimi ou do sushi é um movimento único e não serrado”, explica. Para realizar o procedimento com perfeição, Yokota conta que deve-se iniciar o corte com o calcanhar da faca, para ela deslizar pela carne, o que deixa a fatia na ponta do instrumento, onde ela se separa do restante do peixe.

Para saborear este e outros pratos típicos da gastronomia oriental, visite uma das lojas da rede de YOI! Rolls & Temaki.

Parque Maeda e Acendi realizam a primeira Noite do Sushi do ano

Evento gastronômico teve sua primeira edição em 2013

No dia 5 de março a diversão fica por conta da “Noite do Sushi”, a primeira de 2016, realizada no Parque Maeda. Dedicada à comida japonesa, a noite terá muitas saladas, 20 tipos de sushi e três de sashimi, além das opções de pratos quentes. O evento, realizado em parceria com a Acendi (Associação Cultural Esportiva Nikkey de Itu), começará às 20h30, no Parque Maeda.

Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)
Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)

Para animar o jantar dançante, a Banda Medida Certa irá embalar o evento com músicas de repertório variado, incluindo MPB e sertanejo universitário.

Cardápio

Além de sushi e sashimi, os apreciadores da comida japonesa também terão à disposição pratos quentes, como risoto de camarão, lagarto ao molho demi-glace, camarão marinado, salmão ao molho de alcaparras, canelone aos quatro queijos e pernil à pururuca. Bebidas e sobremesas serão cobradas à parte.

Os peixes utilizados para o preparo dos pratos, de acordo com Fernando Maeda, da diretoria do Parque Maeda, são tilápia, salmão, atum, polvo, lula, camarão, mexilhão e pitu.

O evento, que já teve público de cerca de 1.000 pessoas em apenas uma noite, teve sua primeira edição em julho de 2013. “A ‘Noite do Sushi’ foi criada com intuito de reunir toda a família para comer bem e ainda dançar ao som de bandas ao vivo”, diz Fernando.

Os convites podem ser comprados no Parque Maeda ou reservados por telefone (11 – 2118-6200).

Serviço

“Noite do Sushi” do Parque Maeda

Dia: 5 de março

Horário: 20h30

Local: Parque Maeda – Rodovia Deputado Archimedes Lammoglia, Km 18, Estrada Tapera Grande, Itu (SP)

Informações e reservas: (11) 2118-6200

Convite individual: R$ 60 (antecipado); R$ 70 (a partir do dia 27/03)

www.parquemaeda.com.br

Guioza ganha releituras no Tuna

O restaurante curitibano traz quatro opções de um dos preparos mais consumidos no mundo

Funcionando há quase um ano na cidade de Curitiba, o Tuna é um grande sucesso de público e críticas. Apostando em clássicos japoneses fieis à técnica oriental e em releituras contemporâneas, a casa conta com a consultoria do chef Koji Yokomizo, um dos grandes nomes da gastronomia japonesa no Brasil. Entre os preparos servidos no novo empreendimento, está o saboroso guioza.

Guioza tem releitura feita pelo Tuna. (Foto: Divulgação)
Guioza tem releitura feita pelo Tuna. (Foto: Divulgação)

O preparo, típico da culinária oriental, com destaque para a sua presença no Japão e na China, consiste em uma massa fina especial recheada com os mais variados ingredientes. Na sequência, essa massa, semelhante ao ravióli, são seladas por meio da pressão e vão para o fogão, onde podem ser fritas ou cozidas. Depois de pronto, o guioza é servido acompanhado por molhos à base de shoyu.

No Tuna, os curitibanos têm a oportunidade de saborear três opções de guioza, duas tradicionais e uma releitura exclusiva: Tradicional (R$ 25), Camarão (R$ 36) e Pato confit e dedo de moça (R$ 32). O preparo é servido, no almoço e no jantar, em uma porção especial com seis unidades.

Max Sushi acrescenta duas novidades ao cardápio

A Max Sushi, rede que trabalha com a tradicional culinária japonesa, no sistema de buffet por quilo, oferece aos clientes duas novas opções no menu, o Karaage e o Sushi de Tamago. “A constante inclusão de sabores acontece para atender a uma demanda natural dos clientes e deve surpreender aos mais diferenciados paladares”, explica Jonas Máximo, diretor da rede.

Max Sushi traz novidades no cardápio. (Foto: Divulgação)
Max Sushi traz novidades no cardápio. (Foto: Divulgação)

Muito consumido no Japão, o Karaage – tilápia frita e empanada com um tempero especial – é uma iguaria altamente crocante por fora e macio por dentro e é um dos pratos japoneses que mais agrada o brasileiro, apreciado até mesmo por aqueles que dizem não gostar desta culinária.

A outra novidade no cardápio é o Sushi de Tamago – massa de ovo com recheio de arroz e patê de peixe levemente apimentado – também é conhecido como omelete japonês, preparado em camadas com ingredientes diferenciados e frito por um método muito original.

Os lançamentos foram acrescentados ao menu que já oferece mais de 30 itens como Sashimis, Temakis, Gunkan, Niguiris, Sushis, além de saladas e pratos quentes. A Max Sushi atende mensalmente uma média de 60 mil clientes nos restaurantes da rede espalhados pelo País.

Serviço:
Américas Shopping – RJ
Av. das Américas, 15.500, Lojas 211 a E 292, Recreio dos Bandeirantes, Rio de Janeiro, RJ. CEP: 22790-701
(21)2442-9734

LINHA SUMMER É NOVIDADE NO CARDÁPIO DA YOI! ROLLS & TEMAKI

Temakeria oferece três opções de combos para a estação mais quente do ano

A Yoi! Rolls & Temaki, rede pioneira no mundo no segmento de temakerias, lança o Yoi! Summer, pensado especialmente para refrescar o paladar dos aficionados pela gastronomia oriental. O festival de verão tem três opções de combos no cardápio, todos com bebidas inclusas, perfeito para saciar todos os gostos. Sucesso entre os clientes, os Pokes havaianos entraram para o cardápio da casa e agora foram criadas versões de Temaki, dos “ceviches havaianos”.

Salada de Frutas + Mini Temaki Poke. (Foto: Divulgação)
Salada de Frutas + Mini Temaki Poke. (Foto: Divulgação)

Sempre criando novidades e antecipando tendências, a tradicional rede de temakerias apresenta a opção summer em todas as lojas da rede com preços que variam entre R$ 25,90 a R$28,90. Os clientes poderão escolher entre o Combo 1 com o delicioso Big Sunomono, preparado com pepino, kani, camarão e um peixe (salmão ou atum). Já o Combo 2 acompanha um Temaki Poke Sunset, feito com salmão em cubos com um toque de pimenta dedo de moça, shoyu, amêndoas laminadas e suco de limão, e meia porção de Rolls Califónia. A terceira opção, o Combo 3, traz uma saborosa salada de frutos do mar e um minitemaki Poke Waimea, elaborado com cubos de atum e pimenta de dedo de moça, crispy de couve, finalizado com amêndoas laminadas.

Temaki Poke Sunset. (Foto: Divulgação)
Temaki Poke Sunset. (Foto: Divulgação)

Além de sua linha verão, a Yoi! também oferece diferentes opções de combinados de sushi e sashimi, em versões com atum, peixe branco, salmão, kani e skin. “Criamos o cardápio Yoi! Summer especialmente para essa época do ano, no qual as pessoas buscam por uma alimentação mais leve e saudável. Nossos combos foram elaborados com ingredientes cuidadosamente selecionados para proporcionar uma experiência refrescante e rica em sabor”, explica Rodrigo Prado, sócio-diretor da Yoi! Rolls & Temaki.

Big Sunomono. (Foto: Divulgação)
Big Sunomono. (Foto: Divulgação)