Arquivo da tag: Comida Japonesa

Dia dos Namorados é especial com Kaiseki “Olímpico” do Hideki

O Chef Hideki Fuchikami (ou hanaita Hideki, como se diz tradicionalmente no Japão), faz uma homenagem aos Jogos Olímpicos, já que o evento de modalidades esportivas terá suas próximas edições nos dois países que se considera cidadão. Ele criou três serviços individuais de Kaiseki, que se diferenciam nos preços pela quantidade e ingredientes escolhidos, portanto, recebem os nomes de “Ouro”, “Prata” e “Bronze”.

Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)
Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)

Em Pinheiros, no DIA DOS NAMORADOS, será o dia oficial da entrada do Kaiseki Olímpico no cardápio especial do restaurante e lá permanecerá até final de Agosto. Para comemorar esta data os preços serão promocionais para duas pessoas (descrição do cardápio e preços para este dia ao final da pauta). Importante: para degustar o Kaiseki é recomendável fazer uma reserva antecipada de pelo menos 24h para que o hanaita Hideki consiga encontrar os melhores ingredientes disponíveis no mercado. Vale ressaltar que este serviço é sempre individual, assim como a percepção dos aromas e sabores.

Uma forma de preparar a comida e a maneira de servi-la está relacionada às tradições culturais do Japão. O Kaiseki é uma refeição que remete a um contraste de paladares, cores, perfumes e formatos em perfeita harmonia. Um requinte de detalhes aperfeiçoados em Kyoto, cidade do Japão, onde Hideki trabalhou por algum tempo e que possui características aristocráticas, tradição artística e, consequentemente, uma culinária sofisticada. Um grande desafio, já que é neste banquete tradicional que os japoneses avaliam o potencial dos chefs.

Cada Kaiseki é organizado com tal esmero que parece até que vem assinado pelo Chef como uma obra de arte. Esta refeição solene começa na reverência à matéria prima e assim exige uma elaboração de misturas, uma alquimia de temperos e pratos preparados com valores estéticos e filosóficos. Para a culinária japonesa, o ato de alimentar-se vai muito além do processo de saciar a fome. É um sentimento de gratidão, de sintonia com a natureza e de nobreza deste momento.

O Kaiseki convoca três “regras de cinco”. Inicialmente, trata-se de uma degustação para acentuar os cinco sabores: o salgado, o amargo, o azedo, o apimentado e o doce. Em seguida deve ser preparado seguindo cinco métodos: o assado, o cozido, a vapor, o cru, o frito. E por fim, a refeição deve ter cinco tonalidades de cores, que enalteçam a matéria prima de cada estação, para reforçar o seu caráter sazonal com beleza e elegância.

SERVIÇOS

HIDEKI SUSHI BAR E RESTAURANTE

Rua dos Pinheiros, 70.

Bairro: Pinheiros

Tel.: (11) 3086-0685

Dias de funcionamento:

ALMOÇO – de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h / Sábados, Domingo e Feriados das 12h às 16h.

À La Carte ou Buffet, Buffet por quilo em dias de semana e Rodízio (verificar a disponibilidade deste serviço para o almoço da semana).

JANTAR – das 19h à 0h – domingo até às 23h.

Todos os dias: À La Carte, Rodízio e Kaiseki (somente com reserva).

Aceita reservas para eventos a preços diferenciados.

Possui serviço de manobrista terceirizado.

SUSHIMAN CHEFE DA YOI! ROLLS & TEMAKI DÁ DICAS PARA QUALQUER PESSOA PREPARAR UM SASHIMI PERFEITO

Sucesso do cardápio da rede, prato depende da boa qualidade do peixe e de uma faca com corte afiado para a sua elaboração ser bem sucedida

Emblemáticos e muito apreciados pelo público, os sushis e sashimis estão entre as iguarias de maior procura nos restaurantes Yoi! Rolls & Temaki. Para os aficionados pela gastronomia oriental, o sushiman chefe da rede, Ricardo Yokota, dá dicas para quem é fã da iguaria e deseja se aventurar no seu preparo em casa.

Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)
Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)

Yokota indica que o primeiro passo para o preparo do prato é escolher um peixe de qualidade, pois ele será a base da receita. Entre os pontos que devem ser observados é seu estado e procedência, por isso o chefe recomenda que o consumidor procure um fornecedor de confiança. “Para sashimis é utilizado o lombo do peixe. A parte da barriga, que é a mais gordurosa, é aproveitada para o preparo de sushis”, afirma o chef.

O sushiman ainda dá outra dica importante: o fio perfeito da faca. É fundamental o uso de faca especial, cuja lâmina tenha o gume de apenas um lado. “O importante para fazer o corte do sashimi ou do sushi é um movimento único e não serrado”, explica. Para realizar o procedimento com perfeição, Yokota conta que deve-se iniciar o corte com o calcanhar da faca, para ela deslizar pela carne, o que deixa a fatia na ponta do instrumento, onde ela se separa do restante do peixe.

Para saborear este e outros pratos típicos da gastronomia oriental, visite uma das lojas da rede de YOI! Rolls & Temaki.

Parque Maeda e Acendi realizam a primeira Noite do Sushi do ano

Evento gastronômico teve sua primeira edição em 2013

No dia 5 de março a diversão fica por conta da “Noite do Sushi”, a primeira de 2016, realizada no Parque Maeda. Dedicada à comida japonesa, a noite terá muitas saladas, 20 tipos de sushi e três de sashimi, além das opções de pratos quentes. O evento, realizado em parceria com a Acendi (Associação Cultural Esportiva Nikkey de Itu), começará às 20h30, no Parque Maeda.

Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)
Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)

Para animar o jantar dançante, a Banda Medida Certa irá embalar o evento com músicas de repertório variado, incluindo MPB e sertanejo universitário.

Cardápio

Além de sushi e sashimi, os apreciadores da comida japonesa também terão à disposição pratos quentes, como risoto de camarão, lagarto ao molho demi-glace, camarão marinado, salmão ao molho de alcaparras, canelone aos quatro queijos e pernil à pururuca. Bebidas e sobremesas serão cobradas à parte.

Os peixes utilizados para o preparo dos pratos, de acordo com Fernando Maeda, da diretoria do Parque Maeda, são tilápia, salmão, atum, polvo, lula, camarão, mexilhão e pitu.

O evento, que já teve público de cerca de 1.000 pessoas em apenas uma noite, teve sua primeira edição em julho de 2013. “A ‘Noite do Sushi’ foi criada com intuito de reunir toda a família para comer bem e ainda dançar ao som de bandas ao vivo”, diz Fernando.

Os convites podem ser comprados no Parque Maeda ou reservados por telefone (11 – 2118-6200).

Serviço

“Noite do Sushi” do Parque Maeda

Dia: 5 de março

Horário: 20h30

Local: Parque Maeda – Rodovia Deputado Archimedes Lammoglia, Km 18, Estrada Tapera Grande, Itu (SP)

Informações e reservas: (11) 2118-6200

Convite individual: R$ 60 (antecipado); R$ 70 (a partir do dia 27/03)

www.parquemaeda.com.br

Guioza ganha releituras no Tuna

O restaurante curitibano traz quatro opções de um dos preparos mais consumidos no mundo

Funcionando há quase um ano na cidade de Curitiba, o Tuna é um grande sucesso de público e críticas. Apostando em clássicos japoneses fieis à técnica oriental e em releituras contemporâneas, a casa conta com a consultoria do chef Koji Yokomizo, um dos grandes nomes da gastronomia japonesa no Brasil. Entre os preparos servidos no novo empreendimento, está o saboroso guioza.

Guioza tem releitura feita pelo Tuna. (Foto: Divulgação)
Guioza tem releitura feita pelo Tuna. (Foto: Divulgação)

O preparo, típico da culinária oriental, com destaque para a sua presença no Japão e na China, consiste em uma massa fina especial recheada com os mais variados ingredientes. Na sequência, essa massa, semelhante ao ravióli, são seladas por meio da pressão e vão para o fogão, onde podem ser fritas ou cozidas. Depois de pronto, o guioza é servido acompanhado por molhos à base de shoyu.

No Tuna, os curitibanos têm a oportunidade de saborear três opções de guioza, duas tradicionais e uma releitura exclusiva: Tradicional (R$ 25), Camarão (R$ 36) e Pato confit e dedo de moça (R$ 32). O preparo é servido, no almoço e no jantar, em uma porção especial com seis unidades.

Max Sushi acrescenta duas novidades ao cardápio

A Max Sushi, rede que trabalha com a tradicional culinária japonesa, no sistema de buffet por quilo, oferece aos clientes duas novas opções no menu, o Karaage e o Sushi de Tamago. “A constante inclusão de sabores acontece para atender a uma demanda natural dos clientes e deve surpreender aos mais diferenciados paladares”, explica Jonas Máximo, diretor da rede.

Max Sushi traz novidades no cardápio. (Foto: Divulgação)
Max Sushi traz novidades no cardápio. (Foto: Divulgação)

Muito consumido no Japão, o Karaage – tilápia frita e empanada com um tempero especial – é uma iguaria altamente crocante por fora e macio por dentro e é um dos pratos japoneses que mais agrada o brasileiro, apreciado até mesmo por aqueles que dizem não gostar desta culinária.

A outra novidade no cardápio é o Sushi de Tamago – massa de ovo com recheio de arroz e patê de peixe levemente apimentado – também é conhecido como omelete japonês, preparado em camadas com ingredientes diferenciados e frito por um método muito original.

Os lançamentos foram acrescentados ao menu que já oferece mais de 30 itens como Sashimis, Temakis, Gunkan, Niguiris, Sushis, além de saladas e pratos quentes. A Max Sushi atende mensalmente uma média de 60 mil clientes nos restaurantes da rede espalhados pelo País.

Serviço:
Américas Shopping – RJ
Av. das Américas, 15.500, Lojas 211 a E 292, Recreio dos Bandeirantes, Rio de Janeiro, RJ. CEP: 22790-701
(21)2442-9734

LINHA SUMMER É NOVIDADE NO CARDÁPIO DA YOI! ROLLS & TEMAKI

Temakeria oferece três opções de combos para a estação mais quente do ano

A Yoi! Rolls & Temaki, rede pioneira no mundo no segmento de temakerias, lança o Yoi! Summer, pensado especialmente para refrescar o paladar dos aficionados pela gastronomia oriental. O festival de verão tem três opções de combos no cardápio, todos com bebidas inclusas, perfeito para saciar todos os gostos. Sucesso entre os clientes, os Pokes havaianos entraram para o cardápio da casa e agora foram criadas versões de Temaki, dos “ceviches havaianos”.

Salada de Frutas + Mini Temaki Poke. (Foto: Divulgação)
Salada de Frutas + Mini Temaki Poke. (Foto: Divulgação)

Sempre criando novidades e antecipando tendências, a tradicional rede de temakerias apresenta a opção summer em todas as lojas da rede com preços que variam entre R$ 25,90 a R$28,90. Os clientes poderão escolher entre o Combo 1 com o delicioso Big Sunomono, preparado com pepino, kani, camarão e um peixe (salmão ou atum). Já o Combo 2 acompanha um Temaki Poke Sunset, feito com salmão em cubos com um toque de pimenta dedo de moça, shoyu, amêndoas laminadas e suco de limão, e meia porção de Rolls Califónia. A terceira opção, o Combo 3, traz uma saborosa salada de frutos do mar e um minitemaki Poke Waimea, elaborado com cubos de atum e pimenta de dedo de moça, crispy de couve, finalizado com amêndoas laminadas.

Temaki Poke Sunset. (Foto: Divulgação)
Temaki Poke Sunset. (Foto: Divulgação)

Além de sua linha verão, a Yoi! também oferece diferentes opções de combinados de sushi e sashimi, em versões com atum, peixe branco, salmão, kani e skin. “Criamos o cardápio Yoi! Summer especialmente para essa época do ano, no qual as pessoas buscam por uma alimentação mais leve e saudável. Nossos combos foram elaborados com ingredientes cuidadosamente selecionados para proporcionar uma experiência refrescante e rica em sabor”, explica Rodrigo Prado, sócio-diretor da Yoi! Rolls & Temaki.

Big Sunomono. (Foto: Divulgação)
Big Sunomono. (Foto: Divulgação)

 

YOI! ROLLS & TEMAKI LANÇA NOVO CARDÁPIO COM SABORES E PRATOS EXCLUSIVOS

Rede de restaurantes incrementa oferta de produtos com novidades em peixes, frutos do mar, frango e um menu vegetariano

A Yoi! Rolls & Temaki, primeira rede de temakerias do mundo, apresenta diversas novidades em seu cardápio de temakis, rolls e outros pratos típicos da culinária japonesa. Além de clássicos revisitados, como o salmão, o atum, o peixe branco e os frutos do mar, o destaque fica com o lançamento do karaague chicken e das opções vegetarianas, em uma iniciativa que visa agradar a todos os paladares e dietas.

Yoi! Rolls & Temaki apresenta novo cardápio. (Foto: Divulgação)
Yoi! Rolls & Temaki apresenta novo cardápio. (Foto: Divulgação)

Para satisfazer às necessidades de sua exigente clientela, que está sempre em busca de tendências gastronômicas, a Yoi! Rolls & Temaki repaginou todo o seu cardápio. Ideal para o happy hour ou para a entrada de um delicioso jantar típico oriental, o karaague chicken é a grande novidade no menu: fruto da parceria com a multinacional japonesa NH Foods, a rede de temakerias traz a receita feita a base de pedaços de coxa e sobrecoxa de frango marinados ao shoyu e gengibre, empanados e fritos seguindo um rigoroso método japonês de forma que as lascas de frango fiquem sequinhas por fora e suculentas por dentro. O karaague chicken está disponível em dois tamanhos e seis opções diferentes de molhos para acompanhar.

Outra tradicional iguaria oriental, conhecida como o “ceviche havaiano”, os Pokes também passam a integrar o cardápio fixo, depois do grande sucesso de público que o prato teve ao ser oferecido durante uma ação temporária dos restaurantes Yoi!. Já os clássicos temakis, rolls, sushis e sashimis confeccionados em peixe branco, salmão, atum e frutos do mar, também ganham novas versões para saciar aos mais variados apetites.

Ainda entre as novidades, a Yoi! Rolls & Temaki lança a opção “Monte seu Veggie” para atender a um crescente público da rede que não come proteína animal. Os clientes poderão escolher até três ingredientes como tofu, amêndoas, sunomono, shimeji e flocos de arroz, entre outros, e montar o temaki vegetariano de acordo com seu gosto.

KAIZEN SUSHI OFERECE RENOVA OPÇÕES NO RODÍZIO E À LA CARTE

A casa disponibiliza preços acessíveis e pratos que agradam os apreciadores da gastronomia nipônica

Atendendo a pedidos, o Kaizen Sushi resolveu oferecer várias promoções para os admiradores da culinária oriental. As terças e quartas-feiras, por apenas R$39,90, os clientes poderão degustar os sabores exóticos que a casa dispõe, no sistema rodízio. E caso queiram o acompanhamento de dez fatias de sashimi, será incluso um valor adicional de R$20,00.

Kaizen Sushi oferece novos pratos no cardápio. (Foto: Divulgação)
Kaizen Sushi oferece novos pratos no cardápio. (Foto: Divulgação)

O restaurante possui um cardápio com diversas opções de pratos, entre elas: entradas, porções, yakissobas, sashimis, sushis, temakis, hot rolls, shimejis. Entre os mais pedidos, destacam-se: shimeji, salmão e lula na manteiga; anéis de lula empanada com molho teriyaki; e o mix que inclui o sunomono, kani, salmão, polvo e camarão.

Na quinta-feira, a casa oferece também, a promoção destinada aos casais, disponibilizando o combinado Kaizen Deluxe, que acompanha um par de sashimi tradicional, um par de sashimi evolution, um par de niguri tradicional e um par de niguri luxo, por apenas RF$59,90, e ainda ganha duas caipirokas de kiwi.

Para aqueles que querem aproveitar a sexta-feira em grande estilo, poderão experimentar uma saborosa Barca Kaizen Titanic, que custa R$239,90, e serve até seis pessoas, além de se deliciar com uma dose especial de saquê.

Com localização privilegiada, no bairro do Umarizal, com ambiente aconchegante e decoração especial e arquitetura japonesa com traços modernos, que resultam e um cenário de total harmonia e tranquilidade, tornando o ambiente propício para saborear os pratos.