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Chef Erick Jacquin assina menu soberano do Duke Bistrot

O sublime sabor das criações do Chef francês integra uma experiência perfeita com a coquetelaria assinada pela eleita melhor bartender do Brasil, Adriana Pino

  Um lugar onde a culinária é honrada com o mais incrível preparo dos ingredientes, em pratos que são um deleite. O Duke Bistrot, no Cambuí, permite aos apreciadores de bons momentos explorarem o que de mais nobre existe na gastronomia e na coquetelaria em Campinas e região.

Com um talento discrepante, o Chef Erick Jacquin – colecionador de títulos – coloca toda a magia e experiência extraída dos alimentos no menu do Duke, que passa pela gastronomia francesa tradicional, com suaves toques da italiana e da brasileira. A ferro e fogo o Chef leva a ideia de fazer comida gostosa e que dá prazer em comer.

O cardápio traz pratos com a combinação nobre de sabores, pensados exclusivamente para o Duke. Como entrada primorosa pode ser a Vieira, emulsão de baunilha e alho poró ou quem sabe, os deliciosos Carpaccio de boeuf e ainda o Amuse Bouche (ovo com caviar). Como prato principal, o Filet de boeuf com brochette de batatas tem a suculência, o gosto e o aroma incríveis. E confirmando a maravilhosa fama da comida italiana, o Raviollis de ricotta com espinafre ao carbonara é sem explicação. Para quem se arrisca e prefere uma combinação ainda mais requintada, o Robalo no vapor, champagne e caviar é sensacional. As sobremesas também se destacam, e dentre várias opções não pode faltar o verdadeiro Petit Gateau Erick Jacquin e o Mousse de chocolate Simone Jacquin. 

“A comida deve ser à altura do Bistrot. Não abro mão de criar pratos diferenciados para quem gosta de comer bem, com qualidade”, explica Jacquin.

Coquetelaria célebre

No Duke, a harmonização dos pratos com as bebidas é feita como uma arte e muito bem conduzida pelos profissionais. Os coquetéis podem se assemelhar ao prato (se é leve, bebida leve) ou causar contraste, exemplo: bebida cítrica é excelente para acompanhar pratos mais gordurosos.

Quem assina a coquetelaria do Bistrot é Adriana Pino, eleita bartender do ano após vencer o – World Class Competition – em 2018. Acostumada ao estilo de Jacquin por já terem trabalhado juntos, ela teve liberdade para criar.

O menu de bebidas conta com grande variedade, e se destaca na criatividade dos coquetéis, como o Botânic, que leva espuma de Jambu e é um grande sucesso. Feito com ingredientes brasileiros e uma espuma que adormece levemente a boca, criada pela própria bartender, chamou atenção até do Chef Jacquin, que a incluiu no prato Salmão Cru Marinado Espuma Brasil.

O visual incrível dos drinks também surpreende. O Kong N° 7 vem numa taça em forma de macaquinho, em alusão ao Gin Monkey 47 usado como ingrediente, assim como Jack Daniel’s, calda de maracujá, suco de grapefruit e limão e tabasco.

“Esta carta do Duke tem apelo na aparência dos drinks com o uso de guarnições, como frutas e panks, que complementam o sabor das bebidas. Antes, o foco era muito Moscow Mule e Gin Tônica, que continuam, mas agora acrescentamos opções para quem deseja ir ainda mais a fundo e esperamos surpreender”, conta Pino.

Adriana reforça os clássicos da coquetelaria que, para ela são, pouco explorados. O Hank Panky, por exemplo, é um drink criado em 1901 em Londres e o primeiro clássico criado por uma mulher. Nele vai Bulldog gin, vermouth punt mês e fernet branca perfumado com laranja. Outro tradicional é o Daiquiri, feito com a diluição perfeita pela técnica aplicada por ela e preparado com Havana 3 anos, açúcar orgânico e limão Taiti.

Os apreciadores de boas criações vão adorar o drink The Garden, com Tequila, St. Germain, mel, amaretto, grapefruit, lima da pérsia e angostura de laranja. Outro destaque é o Basil Smash ou Purple Basil Smash com Gin, manjericão (verde ou roxo), açúcar orgânico e limão siciliano; sem falar no coquetel Tik Duke que é uma ótima pedida (Rum Kraken, Bacardi Carta Blanca, licor de laranja, cítricos, calda de baunilha e angostura bittere).

Serviço – Duke Bistrot

Av. Coronel Silva Telles, 703, Cambuí. Campinas-SP

Funcionamento:

Terça a sexta – 11h30 às 15h30 / 19h às 1h30

Sábado – 11h30 às 2h / Domingo – 12h às 17h

Reservas: (19) 3295-0251

www.dukebistrot.com.br

Instagram: duke.bistrot

Le Bife presenteia as mulheres com sobremesa no dia 8 de março

Para homenagear o dia Internacional das Mulher, restaurante oferece duas de suas famosas sobremesas por conta da casa

Sob o comando do famoso chef Erick Jacquin, o Le Bife, realiza, no próximo dia 8, uma ação especial. Em homenagem a todas mulheres, o restaurante disponibilizará duas de suas opções de sobremesas para aquelas que almoçarem ou jantarem no bistrô. O famoso Petit Gateau do chef ou o delicioso Vacherin de morango e suspiros.

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Recentemente, o Le Bife apresentou opções de PF’s, além dos seus tradicionais executivos, e rodízios de guarnições, na escolha de um corte de carne.

A promoção é válida apenas no dia 8, para as mulheres, no almoço e jantar.

Le Bife realiza mais uma edição “Wine Dinner”

Jantar assinado pelo chef Erick Jacquin será harmonizado pela “Bodega Garzón”

O restaurante Le Bife e World Wine, promovem no dia 5 de outubro, mais uma edição do “Wine Dinner”. Responsável pela harmonização, a vinícola uruguaia “Bodega Garzón”, oferecerá aos clientes, variedades de rótulos, além da participação da embaixadora Ana Paula Oliveira.

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O menu elaborado pelo chef Erick Jacquin, traz ingredientes refinados para combinar com os vinhos servidos. O menu, que pode ser adquirido antecipadamente por R$150,00, será composto por: Salmão marinado com Ricard, manga e creme azedo, harmonizado com vinho branco “Garzón Albariño 2015; pernil de vitela com purê de batata e limão siciliano, acompanhado do rosé “Garzón Pinot Noir Rosé 2014” e filé de cordeiro com espinafre e rôti servido com o tinto “Garzón Tannat 2014.

 Para finalizar o cardápio, sopa de melão com sorvete de baunilha de sobremesa.

O evento acontece no dia 05 de outubro as 20h. O valor do jantar será R$150,00 antecipado ou R$175 na hora. As reservas são feitas pelos telefones (11) 4324-0783 ou (11) 4324-0782. O Le Bife fica na rua Pedroso Alvarenga, 1088, Itaim Bibi.

24ª Bienal Internacional do Livro de SP apresenta grandes nomes da gastronomia

Com curadoria dos chefs André Boccato e Daniela Narciso, o espaço Cozinhando com Palavras une culinária, literatura e cultura, em uma verdadeira gourmet experience, estilo sarau

A Bienal Internacional do Livro de São Paulo, realizada pela Câmara Brasileira do Livro (CBL), chega à sua 24ª edição, com atrações multiculturais voltadas para celebrar a leitura. O evento que ocorre entre 26 de agosto e 4 de setembro de 2016, no Anhembi, reunirá as principais editoras, livrarias e distribuidoras, e trará ao público atrações exclusivas, com presença de autores nacionais e internacionais, lançamentos de livros, tardes de autógrafos, oficinas, brincadeiras e debates.

Erick Jacquin dará palestra durante a 24ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo. (Foto: Divulgação)
Erick Jacquin dará palestra durante a 24ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo. (Foto: Divulgação)

Para os amantes da gastronomia, o Cozinhando com Palavras chega à sua 4ª edição na Bienal do Livro. Com curadoria dos chefs André Boccato e Daniela Narciso, o espaço une culinária, literatura e cultura. A programação trará grandes nomes da gastronomia divididos em apresentações com lançamento de livros, palestras e em diferentes temáticas.

A latinidade será representada pelos chefs colombiano Dagoberto Torres, do Suri Ceviche e Bar, e da peruana Marisabel Woodman, do La Peruana. Juntos, os chefs trarão à mesa como preparar e montar um verdadeiro ceviche.

A culinária e cultura francesa terão destaque na Bienal. Os chefs franceses Erick Jacquin, do Le Bife, e Emmanuel Bassoleil, do Skye Restaurante, darão palestra com o tema “Como é gostoso o meu francês”.  O chef do Skye Restaurante também receberá os chefs franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para uma mesa de bate papo sobre o livro “Vive La Cuisine”. Além deles, o jornalista Alexandre Staut falará do lançamento do seu livro Paris-Brest em bate-papo com André Boccato, que apresentará o Guia de Paris para Brasileiros. Outra convidada direto da França é a sommelier Marina Giuberti que atua em Paris e falará sobre os vinhos franceses.

A cozinha nacional será bem representada pela chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto. Com o livro Misture a Gosto – Glossário de Ingredientes do Brasil, escrito pela autora, a chef dará uma aula-show exclusiva sobre as matérias-primas do país.

Para os cervejeiros, um bate-papo com o chef alemão Stevan Paul, autor com mais livros de receitas alemãs vendidos no mundo, será mediado por Ana Rusche, escritora e sommelier de cerveja, e terá como convidados David Michelsohon, da Cervejaria Júpiter, e Luís Celso Junior, do blog Bar do Celso.

O chef Jefferson Rueda, do tradicional A Casa do Porco, dará uma aula show de gastronomia para crianças com presença de Mônica Sousa, filha do Mauricio de Sousa, e o personagem Chico Bento para o lançamento do livro do personagem. Já a chef Morena Leite, do Capim Santo, e convidados debaterão a cozinha baiana no cenário atual.

Aos adoradores de chocolate, a chef chocolatière Arcelia Gallardo transformará os grãos de cacau ao vivo, mostrando como se faz o chocolate. Enquanto isso, o mediador, chef e escritor Danilo Rolim discutirá o livro Macunaíma, de Mario de Andrade, que fala dos grãos de cacau usados como dinheiro, “o tesouro das Icamiabas”.

Ainda no espaço, o chef Luís Simões fará uma aula-show e bate-papo sobre a cozinha de países lusófonos. Depois de passar por São Tomé e Príncipe, Guiné-Bissau e Timor-Leste, o chefe de cozinha decidiu reunir no livro “Sabores da Lusofonia” exemplos da gastronomia desses países, que, acredita, ser “tão boa ou melhor” que outras cozinhas conhecidas mundialmente.

O espaço também trará: Angelo Sabatino Perrella, Myriam Castanheira Perrella, Patrícia Souto Maior, Raul Lody, Carlos Ribeiro, Tereza Paim, Paulo Machado, Ana Rita Dantas Suassuna, Alexandre Staut, Charlie Carving, Joyce Cavalcante, Flavia Costa, Cristina Senna, Bruno Cabral, Paulo Turziani, Carolina Brandão, Ricardo Maranhão, Mauricio Schuartz, Márcio Silva, Adolfo Schaeffer, André Fischer, Luna Garcia, Ivan Achcar, Lucas Corazza, Rebeca Chamma, Eudes Assis, Gabriella Barreto, Anna Elisa de Castro, Sandro Ferrari, Bianca Paulino Chaer, Graziella Marraccini, os participantes de reality shows Denise Guerschman, Marcos Baldassari, Jiang-Pu, Mohamed Hindi Neto, Arthur Sauer, Lorenzo Ravioli, Jéssica Isac e Bianca Folla.

Em sua última edição, em 2014, a Bienal do Livro se reinventou, trazendo para o público um evento democrático, diverso e multicultural, indo muito além da “feira de livros”. Com o tema “Histórias em Todos os Sentidos”, este ano o evento reafirma esse posicionamento e convida o visitante a vivenciar as muitas histórias que a Bienal do Livro pode contar, de acordo com seus interesses.

Programação completa e credenciamento pelo site: www.bienaldolivrosp.com.br

Serviço

24ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo

26 de agosto a 04 de setembro de 2016

Pavilhão de Exposições do Anhembi

Av. Olavo Fontoura, 1.209 – Santana

02012-021 São Paulo – SP

www.bienaldolivrosp.com.br

Ingressos

Os visitantes podem fazer a compra antecipada pelo site http://www.bienaldolivrosp.com.br, ou pontos físicos da Tickets For Fun. Até 25 de agosto, serão disponibilizados três pacotes com descontos especiais:

·         15% de desconto = 12 de Agosto (sexta – 0h até 23h59)

·         10% de desconto = 17 de Agosto (quarta – 0h até 23h59)

·          5% de desconto = 22 de Agosto (segunda – 0h até 23h59)

Compras pelo site: http://www.bienaldolivrosp.com.br

2ª feira a 5ª feira: R$ 20,00

6ª feira a Domingo: R$ 25,00

Meia-entrada: Estudante / Funcionário SESC SP e matriculados no SESC SP credencial plena

Menores de 12 anos e maiores de 60 não pagam ingresso

Pontos de vendas: http://premier.ticketsforfun.com.br/shows/show.aspx?sh=pdv

Le Bife celebra Dia dos Namorados

Chef Erick Jacquin prepara menu degustação especial para os casais apaixonados

Sob o comando do renomado chef Erick Jacquin, o bistrô Le Bife, preparou um cardápio degustação especial para os casais apaixonados aquecerem os corações. Com a opção de menu fechado, os namorados poderão escolher entre jantar do sábado 11, ou almoço no dia 12.

O menu será composto pelo famoso “Tartar de salmão” do chef, além de camarão com emulsão de champagne, filet mignon de cordeiro com lentilhas de pufs e para encerrar, o delicioso mil folhas de baunilha. O valor especial por casal é de R$ 290 reais (duzentos e noventa reais).

Chef Erick Jacquin cria menu especial do Le Bife para o dia dos namorados. (Foto: Divulgação)
Chef Erick Jacquin cria menu especial do Le Bife para o dia dos namorados. (Foto: Divulgação)

Serviço – Le Bife

Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12 às 15h – (somente almoço, não abre para o jantar)

Terça a Quinta: das 12 às 15h (almoço) / das 19 às 23h (jantar)

Sexta: das 12 às 15h (almoço) / das 19 às 0h30 (jantar)

Sábado: das 12 às 16h (almoço) / das 19 às 0h30 (jantar)

Domingo: das 12 às 16 h (somente almoço, não abre para o jantar)

Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 1088 – Itaim Bibi
Telefone: 11 4324-0783

Acesso a deficiente: sim

Cartões de débito e crédito: todos

Vallet: almoço R$20,00 / jantar R$25,00

Le Bife prepara almoço e jantar especial para o Restaurant Week

Le Bife, restaurante especializado em carnes, participa da 18ª edição do Restaurant Week com menu para almoço e jantar elaborado pelo masterchef Erick Jacquin. O festival gastronômico acontece entre os dias 11 de março a 01 de maio, com a intenção de valorizar os insumos nacionais, produzindo receitas clássicas de maneira sustentável para despertar sensações.

Erick Jacquin cria menu exclusivo para o Le Bife no Restaurante Week. (Foto: Divulgação)
Erick Jacquin cria menu exclusivo para o Le Bife no Restaurante Week. (Foto: Divulgação)

O menu especial de almoço e jantar incluem entrada, prato principal e sobremesa. As opções do almoço são:  Salada verde com nozes e ervas frescas ou polenta com gorgonzola e principal, bisteca copa de porco com molho mostarda com batata gratin ou steak tartar de filet mignon cortado na ponta da faca com batatas fritas. De sobremesa, vacherin de frutas vermelhas ou salada de frutas perfumada com chá gelado.

No jantar, as mesmas opções de entrada e sobremesa, alterando uma opção de prato principal: o corte raquete (corte em bife da parte dianteira do boi), acompanhado de molho a escolha do cliente (poivre, mostarda de dijon ou béarnaise) e rodízio de guarnições* ou steak tartar de filet mignon cortado na ponta da faca com batatas fritas.

O valor do almoço é R$ 42,90 (quarenta e dois reais e noventa centavos) e no jantar, R$53,90 (cinquenta e três reais e noventa centavos) por pessoa, com ou sem reservas, feitas pelo telefone 11 4324-0783 ou pelo site do Restaurant Week, www.restauranteweek.com.br. Bebidas e serviço a parte.

MENU RESTAURANT WEEK

ALMOÇO

ENTRADA

salada verde com nozes e ervas frescas

ou

polenta cremosa com gorgonzola

PRATO PRINCIPAL

bisteca copa de porco com molho de mostarda com batata gratin

ou

steak tartar de filet mignon. cortado na ponta da faca, com batata frita

SOBREMESA

vacherin de frutas vermelhas

ou

salada de frutas perfumada com chá gelado

JANTAR

ENTRADA

salada verde com nozes e ervas frescas

ou

polenta cremosa com gorgonzola

PRATO PRINCIPAL

raquete como molho a escolher (poivre, mostarda de dijon ou béarnaise) e rodízio de guarnições*

ou

steak tartar de filet mignon cortado na ponta da faca com batata frita

SOBREMESA

vacherin de frutas vermelhas

ou

salada de frutas perfumada com chá gelado

*rodízio de guarnições: farofa, legumes, espinafre cremoso, batata gratin, abóbora assada, lasagna de berinjela e couscous marroquino.

Le Bife – Serviço
Horário de Funcionamento:

Segunda: das 12 às 15h – (somente almoço, não abre para o jantar)

Terça a Quinta – das 12 às 15h (almoço) / das 19 às 23h (jantar)

Sexta – das 12 às 15h (almoço) / das 19 às 0h30 (jantar)

Sábado – das 13 às 17h (almoço) / das 19 às 0h30 (jantar)

Domingo – das 13 às 17 h (somente almoço, não abre para o jantar)

Endereço: Rua Pedroso Alvarenga, 1088 – Itaim Bibi
Telefone: 11 4324-0783 e 4324-0782

Acesso a deficiente – sim

Cartões de débito e crédito – todos

Vallet: almoço R$20,00 / jantar R$25,00

Le Bife na Mídia

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