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Dia dos Namorados é especial com Kaiseki “Olímpico” do Hideki

O Chef Hideki Fuchikami (ou hanaita Hideki, como se diz tradicionalmente no Japão), faz uma homenagem aos Jogos Olímpicos, já que o evento de modalidades esportivas terá suas próximas edições nos dois países que se considera cidadão. Ele criou três serviços individuais de Kaiseki, que se diferenciam nos preços pela quantidade e ingredientes escolhidos, portanto, recebem os nomes de “Ouro”, “Prata” e “Bronze”.

Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)
Hideki oferece jantar especial para o Dia dos Namorados. (Foto: Divulgação)

Em Pinheiros, no DIA DOS NAMORADOS, será o dia oficial da entrada do Kaiseki Olímpico no cardápio especial do restaurante e lá permanecerá até final de Agosto. Para comemorar esta data os preços serão promocionais para duas pessoas (descrição do cardápio e preços para este dia ao final da pauta). Importante: para degustar o Kaiseki é recomendável fazer uma reserva antecipada de pelo menos 24h para que o hanaita Hideki consiga encontrar os melhores ingredientes disponíveis no mercado. Vale ressaltar que este serviço é sempre individual, assim como a percepção dos aromas e sabores.

Uma forma de preparar a comida e a maneira de servi-la está relacionada às tradições culturais do Japão. O Kaiseki é uma refeição que remete a um contraste de paladares, cores, perfumes e formatos em perfeita harmonia. Um requinte de detalhes aperfeiçoados em Kyoto, cidade do Japão, onde Hideki trabalhou por algum tempo e que possui características aristocráticas, tradição artística e, consequentemente, uma culinária sofisticada. Um grande desafio, já que é neste banquete tradicional que os japoneses avaliam o potencial dos chefs.

Cada Kaiseki é organizado com tal esmero que parece até que vem assinado pelo Chef como uma obra de arte. Esta refeição solene começa na reverência à matéria prima e assim exige uma elaboração de misturas, uma alquimia de temperos e pratos preparados com valores estéticos e filosóficos. Para a culinária japonesa, o ato de alimentar-se vai muito além do processo de saciar a fome. É um sentimento de gratidão, de sintonia com a natureza e de nobreza deste momento.

O Kaiseki convoca três “regras de cinco”. Inicialmente, trata-se de uma degustação para acentuar os cinco sabores: o salgado, o amargo, o azedo, o apimentado e o doce. Em seguida deve ser preparado seguindo cinco métodos: o assado, o cozido, a vapor, o cru, o frito. E por fim, a refeição deve ter cinco tonalidades de cores, que enalteçam a matéria prima de cada estação, para reforçar o seu caráter sazonal com beleza e elegância.

SERVIÇOS

HIDEKI SUSHI BAR E RESTAURANTE

Rua dos Pinheiros, 70.

Bairro: Pinheiros

Tel.: (11) 3086-0685

Dias de funcionamento:

ALMOÇO – de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h / Sábados, Domingo e Feriados das 12h às 16h.

À La Carte ou Buffet, Buffet por quilo em dias de semana e Rodízio (verificar a disponibilidade deste serviço para o almoço da semana).

JANTAR – das 19h à 0h – domingo até às 23h.

Todos os dias: À La Carte, Rodízio e Kaiseki (somente com reserva).

Aceita reservas para eventos a preços diferenciados.

Possui serviço de manobrista terceirizado.

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