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Aberta a temporada de sopas no canal do Youtube de Maria Antonia Russi

Vencedora da quinta edição do Masterchef Brasil lançará série de vídeos na plataforma, com dicas de receitas do prato e harmonizações com vinhos

A Personal Chef e Sommelier Maria Antonia Russi lança uma temporada de sopas em seu canal no YouTube. Para aproveitar a estação mais fria do ano, a chef ensinará receitas do prato e como harmonizá-las com outro destaque da época: os vinhos.

Maria Antonia fará receitas de sopas para o inverno. (Foto: Divulgação)

Para Maria Antonia, essa é a melhor época do ano para saborear sopas. “Eu simplesmente amo o inverno. Nessa estação eu consigo ornar de forma perfeita minhas duas paixões. O amor pela culinária, com as receitas de sopas, e pelos vinhos, com meu conhecimento na área”, afirma.

A Personal Chef ainda complementa que, para quem gosta, a série apresentará muitas opções de sopas e acompanhamentos. O canal de Maria Antonia no YouTube, ativo desde julho de 2018, tem novos vídeos toda semana, no qual a Masterchef ensina variadas receitas e dá dicas exclusivas.

Chef Erick Jacquin assina menu soberano do Duke Bistrot

O sublime sabor das criações do Chef francês integra uma experiência perfeita com a coquetelaria assinada pela eleita melhor bartender do Brasil, Adriana Pino

  Um lugar onde a culinária é honrada com o mais incrível preparo dos ingredientes, em pratos que são um deleite. O Duke Bistrot, no Cambuí, permite aos apreciadores de bons momentos explorarem o que de mais nobre existe na gastronomia e na coquetelaria em Campinas e região.

Com um talento discrepante, o Chef Erick Jacquin – colecionador de títulos – coloca toda a magia e experiência extraída dos alimentos no menu do Duke, que passa pela gastronomia francesa tradicional, com suaves toques da italiana e da brasileira. A ferro e fogo o Chef leva a ideia de fazer comida gostosa e que dá prazer em comer.

O cardápio traz pratos com a combinação nobre de sabores, pensados exclusivamente para o Duke. Como entrada primorosa pode ser a Vieira, emulsão de baunilha e alho poró ou quem sabe, os deliciosos Carpaccio de boeuf e ainda o Amuse Bouche (ovo com caviar). Como prato principal, o Filet de boeuf com brochette de batatas tem a suculência, o gosto e o aroma incríveis. E confirmando a maravilhosa fama da comida italiana, o Raviollis de ricotta com espinafre ao carbonara é sem explicação. Para quem se arrisca e prefere uma combinação ainda mais requintada, o Robalo no vapor, champagne e caviar é sensacional. As sobremesas também se destacam, e dentre várias opções não pode faltar o verdadeiro Petit Gateau Erick Jacquin e o Mousse de chocolate Simone Jacquin. 

“A comida deve ser à altura do Bistrot. Não abro mão de criar pratos diferenciados para quem gosta de comer bem, com qualidade”, explica Jacquin.

Coquetelaria célebre

No Duke, a harmonização dos pratos com as bebidas é feita como uma arte e muito bem conduzida pelos profissionais. Os coquetéis podem se assemelhar ao prato (se é leve, bebida leve) ou causar contraste, exemplo: bebida cítrica é excelente para acompanhar pratos mais gordurosos.

Quem assina a coquetelaria do Bistrot é Adriana Pino, eleita bartender do ano após vencer o – World Class Competition – em 2018. Acostumada ao estilo de Jacquin por já terem trabalhado juntos, ela teve liberdade para criar.

O menu de bebidas conta com grande variedade, e se destaca na criatividade dos coquetéis, como o Botânic, que leva espuma de Jambu e é um grande sucesso. Feito com ingredientes brasileiros e uma espuma que adormece levemente a boca, criada pela própria bartender, chamou atenção até do Chef Jacquin, que a incluiu no prato Salmão Cru Marinado Espuma Brasil.

O visual incrível dos drinks também surpreende. O Kong N° 7 vem numa taça em forma de macaquinho, em alusão ao Gin Monkey 47 usado como ingrediente, assim como Jack Daniel’s, calda de maracujá, suco de grapefruit e limão e tabasco.

“Esta carta do Duke tem apelo na aparência dos drinks com o uso de guarnições, como frutas e panks, que complementam o sabor das bebidas. Antes, o foco era muito Moscow Mule e Gin Tônica, que continuam, mas agora acrescentamos opções para quem deseja ir ainda mais a fundo e esperamos surpreender”, conta Pino.

Adriana reforça os clássicos da coquetelaria que, para ela são, pouco explorados. O Hank Panky, por exemplo, é um drink criado em 1901 em Londres e o primeiro clássico criado por uma mulher. Nele vai Bulldog gin, vermouth punt mês e fernet branca perfumado com laranja. Outro tradicional é o Daiquiri, feito com a diluição perfeita pela técnica aplicada por ela e preparado com Havana 3 anos, açúcar orgânico e limão Taiti.

Os apreciadores de boas criações vão adorar o drink The Garden, com Tequila, St. Germain, mel, amaretto, grapefruit, lima da pérsia e angostura de laranja. Outro destaque é o Basil Smash ou Purple Basil Smash com Gin, manjericão (verde ou roxo), açúcar orgânico e limão siciliano; sem falar no coquetel Tik Duke que é uma ótima pedida (Rum Kraken, Bacardi Carta Blanca, licor de laranja, cítricos, calda de baunilha e angostura bittere).

Serviço – Duke Bistrot

Av. Coronel Silva Telles, 703, Cambuí. Campinas-SP

Funcionamento:

Terça a sexta – 11h30 às 15h30 / 19h às 1h30

Sábado – 11h30 às 2h / Domingo – 12h às 17h

Reservas: (19) 3295-0251

www.dukebistrot.com.br

Instagram: duke.bistrot

TLC ESTREIA SÉTIMA TEMPORADA DE “MASTERCHEF USA”

 Safra inédita começa com disputa pelo avental; entre quarenta concorrentes, apenas vinte ingressam na busca por título

Na segunda-feira, 14 de agosto, às 21h20, é dada a largada para mais uma temporada de MASTERCHEF USA.  Gordon Ramsay e Christina Tosi comandam a busca pelo melhor cozinheiro amador dos Estados Unidos em 19 episódios inéditos.

Quarenta candidatos vindos de todas as partes do país encaram a competição e têm suas criações gastronômicas avaliadas pelos apresentadores e uma seleção de chefs convidados – entre eles estão Wolfgang Puck, Aarón Sánchez, Edward Lee, Kevin Sbraga e Richard Blais.

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TLC estreia nova temporada de Masterchef USA dia 14 de agosto. (Foto: Divulgação)

Embora tenham a mesma paixão pela gastronomia, nenhum dos aspirantes ao título já cozinhou profissionalmente. Bombeiro, professora do ensino fundamental, DJ, investigadora e até jogador profissional de pôquer são algumas das ocupações prévias dos competidores que passam pelo crivo do temido “desafio do avental”, logo nos primeiros episódios.

Apenas vinte deles ganham o avental branco, símbolo da entrada definitiva no grupo de ocupantes da cobiçada cozinha de MASTERCHEF. Em jogo estão, além do troféu que consagra o vencedor como o melhor cozinheiro amador dos Estados Unidos, a publicação do próprio livro de receitas e o prêmio de 250 mil dólares.

Os dois primeiros episódios mostram o embate entre vinte duplas: cada uma delas cozinha um prato com ingredientes sugeridos por Ramsay e Tosi. O dono do melhor resultado fica com o avental, enquanto o outro competidor amarga a eliminação.

Sabor, criatividade e apresentação são os principais critérios na avaliação de Ramsay e Tosi – entretanto, o campeão vai precisar de muito mais que isso: saber lidar com adversidades e surpresas, executar pratos com habilidade profissional, lidar com a pressão dos prazos curtos e ter uma estratégia para deixar para trás os fortes concorrentes. Ou seja, vence quem tiver receitas irresistíveis e nervos de aço.

Ao longo da temporada, os cozinheiros serão responsáveis pelo serviço no casamento deNick Nappi, participante da série nas temporadas passadas, e deverão preparar refeições para grupos com mais de uma centena de pessoas.

Estreia: segunda-feira, 14 de agosto, às 21h20
Classificação indicativa: 12 anos

Fãs de cultura pop elegem Masterchef como o melhor programa em TV aberta de 2016

Levantamento sobre o perfil do consumidor de entretenimento, realizado pelo Omelete Group com mais de 26 mil pessoas, mostra os programas de TV preferidos no último ano

Pesquisa realizada pelo Omelete Group, empresa que engloba o Portal Omelete (www.omelete.com.br) e a CCXP – Comic Con Experience (www.ccxp.com.br), em parceria com o IBOPE CONECTA, traçou o perfil de consumo de cultura pop no Brasil e revelou a escolha do público em relação à televisão em 2016.

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O programa mais citado como o melhor do ano em TV aberta foi “Masterchef”, da Band, com 27,7% dos votos. Na segunda colocação, uma surpresa: A série americana “Todo Mundo Odeia o Chris”, que terminou em 2009 e é atualmente exibida pela Record TV, recebeu 23,2% das menções como melhor programa. Com a medalha de bronze aparece o Campeonato Brasileiro de futebol, exibido no ano passado exclusivamente pela Rede Globo, com 18,7% dos votos. A premiação do Oscar ficou apenas um pouco atrás, com 18,5% da preferência.

Confira os programas top 10 em TV aberta de 2016:

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HENRIQUE FOGAÇA ESTRELA NOVA SÉRIE DE CÁPSULAS DO TLC E REVELA SABORES ECLÉTICOS

Programetes acompanham chef em incursões à gastronomia alternativa de São Paulo – do bacon ao veggie

A partir deste sábado, 21 de maio, o TLC exibe ROLÊ DO CHEF, uma série de oito cápsulas apresentadas pelo chef Henrique Fogaça. Transmitidos ao longo da programação do canal, os programetes com cinco minutos de duração cada acompanham Fogaça enquanto ele passeia por seu habitat: a cena da gastronomia alternativa paulistana.

Henrique Fogaça estreia programa no TLC. (Foto: Divulgação)
Henrique Fogaça estreia programa no TLC. (Foto: Divulgação)

Honrando o autêntico estilo hardcore, Fogaça – jurado implacável de MasterChef Brasil, exibido pelo Discovery Home & Health e Band, e chef à frente do Sal Gastronomia e do Cão Véio – visita bares e restaurantes que preparam boa comida “sem frescura”, cozinha com amigos, toca com sua banda Oitão e conversa com renomados colegas de profissão e com seus melhores fornecedores.

Todas as cápsulas trazem receitas com a assinatura de Fogaça, caracterizadas pela ousadia na combinação de sabores e a execução sem falhas. Da Casa do Porco de Jefferson Rueda, ao mercadinho de conveniência aberto em plena madrugada depois de um show do Oitão, Fogaça mostra que boa comida não tem hora nem lugar certo.

ROLÊ DO CHEF é uma coprodução entre TLC e Academia de Filmes. Pelo TLC, o projeto foi supervisionado por Luciana Soligo, Maria Carolina Telles e Michela Giorelli. Da parte da Academia de Filmes, Juliana Bauer, Duda Marujo e Paulo Roberto Schmidt são os produtores executivas, e o diretor, Rodrigo Giannetto.

A seguir, as descrições dos oito episódios que compõem a primeira safra de ROLÊ DO CHEF.

Brigadeiros by Cousin’s assina coleção de macarons do Masterchef

Especializada em pâtisserie pela Lenôtre, chef Giulianna Loduca Scalamandré oferece em sua loja os docinhos franceses que fizeram sucesso no reality gastronômico

Quem assistiu ao episódio do Masterchef na terça-feira (03) e não resistiu aos macarons apresentados no programa, não precisa passar vontade. Eles podem ser saboreados na Brigadeiros by Cousin’s que fica no número 1371 da Rua Cardoso de Almeida, em Perdizes (SP).
Na charmosa loja decorada no melhor estilo da Provence, você encontra o tradicional docinho preparado com farinha de amêndoas e claras em neve nas versões Champanhe, Frutas Vermelhas, Maracujá, Pistache, Chocolate, Amaretto, Lavanda e Limão Siciliano e Capim Santo.

Brigadeiros by Cousin’s apresenta coleção de macarrons. (Foto: Divulgação)
Brigadeiros by Cousin’s apresenta coleção de macarrons. (Foto: Divulgação)

Além dos sabores tradicionais que consagraram a patisserie, a chef está sempre criando novos sabores do doce, além de assinar, éclairs, verrines e seu famoso Paris-Brest, que combina patê a choux de amêndoas com recheio de creme pralineé de avelã e amêndoas. .

Junto com os doces tradicionais franceses, a loja também oferece mais de 60 versões de brigadeiros enroladas na hora e elaboradas com chocolates belga e francês. Os mais requisitados são os de Champagne, Amaretto, Pistache, Capim Santo e a versão preparada com exclusivo chocolate suíço.

Todas as criações podem ser saboreadas no charmoso Salão de Chá da doceria ou encomendadas pelo telefone 11 3862-5391.