Restaurante de alta gastronomia em Goiânia, reconhecido pela variedade de cortes nobres e carnes exóticas, adere a pratos vegetarianos e de massas
O restaurante Bienna colocou Goiânia no cenário gastronômico nacional ao passar a oferecer a maior variedade de cortes nobres e carnes exóticas do país. Desde a sua abertura, em outubro de 2018, a casa tem se destacado pela excelência no preparo de javali, jacaré, coelho, entre outros, agradando a exigentes e intrigantes paladares.
Em 2020, o restaurateur Guilherme Moreira, optou por ampliar o cardápio de alta gastronomia, incluindo versões vegetarianas e de massas, de pratos clássicos e contemporâneos, consagrados na culinária mundial. Desde 29 de fevereiro, o público passou a ter opção de pedir desde pratos individuais, a porções para serem compartilhadas entre duas e quatro pessoas.
Entre os pratos destaques da casa estão o tornedor de filé mignon maturado a molho roti, acompanhando de fettuccine ao molho branco com queijo grana padano; e o French Rack de cordeiro assado na churrasqueira, acompanhado de risoto de castanhas e geleia de menta com hortelã.
Drinks
Outra grande novidade desta temporada é a coleção de drinks que recebeu o nome de Brasilidades, por propor uma homenagem às diferentes regiões do país. Para isso, versões clássicas de drinks à base de gin, cachaça e whisky ganharam releituras tendo como aliadas frutas tropicais como caju, maracujá, manga e abacaxi.
O Bienna integra o polo gastronômico do Shopping Órion Complex, que tem se consolidado devido ao alto padrão dos restaurantes presentes.
Joelho de Porco é tradicional no Konstanz. (Foto: Divulgação)
Receitas da cozinha suíço alemã acompanhadas por entrada, principal e sobremesa além de sugestões especiais podem ser conferidas de segunda a sexta
Mesmo na correria do dia, é possível conhecer culinárias variadas na cidade de São Paulo, prova disso é que o restaurante Konstanz, presente na gastronomia da cidade há mais de quatro décadas, coloca em cartaz o Menu Executivo (R$36,90 por pessoa) com entrada, principal e sobremesa. No cardápio (segunda a sexta), o cliente encontra diariamente quatro opções diferenciadas servidas com sugestões de acompanhamentos que harmonizam perfeitamente.
Na segunda, há o Filé de Frango Grelhado acompanhado por Arroz Branco e Legumes Cozidos; Filé de St. Peter Grelhado com Arroz Branco e Anéis de Cebola; Bullete com Arroz Branco e Legumes Cozidos e o Paillard de Filet Mignon com Macarrão Fettucini ao Molho Branco.
Na terça, é a vez Strogonoff de Filet Mignon com Arroz Branco e Batata Palha; Filé de Truta Grelhada servido com Arroz 7 Grãos e Legumes Cozidos; Filé de Frango à Milanesa com Salada de Batatas e Legumes Cozidos e o suculento Bife Ancho Grelhado com Arroz Branco e Batata Frita.
Na quarta a Feijoada Konstanz acompanha Guarnição Individual; Filé de St. Peter Grelhado com Arroz Branco e Purê de Batatas; Filé de Frango Grelhado com Arroz Branco e Legumes Cozidos e o Filet Mignon grelhado
Com Arroz 7 Grãos e Legumes Cozidos.
Na quinta, Filet Mignon Grelhado ao Molho Madeira com Arroz Branco e Purê; Filet Mignon Suíno Grelhado com Arroz 7 Grãos e Legumes Cozidos; Bife Ancho Grelhado com Arroz Branco e Batata Fritas; Filé de St. Peter Grelhado com Arroz Branco e Legumes Cozidos e o Paillard de Filet Mignon com Macarrão Fettucini ao Molho Branco.
Na sexta, Filé de Salmão Grelhado com Arroz 7 Grãos e Purê; Filet Mignon Suíno Grelhado com Arroz 7 Grãos e Legumes Cozidos; Bife Ancho Grelhado com Arroz Branco e Batata Fritas e o Filé de Frango Grelhado com Macarrão Fettucini ao Molho Provençal.
Aos que preferirem, há ainda no menu sugestões fixas (disponíveis de segunda a sexta no almoço) como é o caso do Filet a Diana (Filet Mignon grelhado com arroz branco puxado ao próprio molho da carne com toque de creme de leite e batata fritas); Filet à Parmegiana (filet mignon empanado frito com arroz branco e fritas); Goulasch (cubos de carne cozidos ao molho com páprica servido com batatas cozidas e Spatzle); Filé de Peixe à Fiorentina (filé de St. Peter grelhado gratinado com molho de espinafre e purê de batatas) e o clássico Fettucini à Bolonhesa. Acompanhamentos podem ser pedidos à parte (R$7) como a Salada Konstanz; Batatas Fritas; Arroz Branco; Arroz Integral; Legumes; Purê de Batatas; Feijão e Salada de Batatas. Para acompanhar, sucos naturais como Melancia, Limão e Laranja (R$8).
A casa ainda propõe, um cartão fidelidade, onde ao completar quatorze refeições na casa, a Feijoada de Sábado é completamente gratuita.
Restaurante Konstanz
Endereço: Av. Aratãs, 713 – Moema (SP).
Horário de Funcionamento: Segunda a Quinta das 12 às 00hs. Sexta e Sábado das 12 às 01h e Domingo das 12 às 18hs.
Bacalhau é ingrediente típico de Portugal. (Foto: Divulgação)
Tradicional no país, o peixe é item imprescindível na gastronomia da região, que tem até um museu dedicado a ele
O bacalhau é um peixe tipicamente português, estando presente na gastronomia do país inteiro. Mas é no Centro de Portugal que ele ganha seu lugar de honra, principalmente em Ílhavo, cidade que construiu um museu dedicado à sua história e que fica a 100 quilômetros de Porto.
O Museu Marítimo de Ílhavo conta como o peixe foi importante em uma época em que os portugueses passavam por escassez de alimentos. Como o bacalhau passa por um processo de salga e secura, ele durava mais tempo e chegava aos recantos mais longínquos do interior do país. Por isso e pelo fato de a pesca nos mares frios do norte ser perigosa na época, os pescadores de bacalhau eram verdadeiros heróis nacionais.
Com o bacalhau em abundância e outras carnes em falta, não é de se espantar que os portugueses tenham explorado a criatividade e criado centenas de pratos diferentes com o peixe. Listamos abaixo cinco deles para provar no Centro de Portugal, charmosa região que abrange cidades como Coimbra, Aveiro, Viseu e Fátima.
Bacalhau à Lafões
Uma versão do bacalhau empanado e assado em postas, com batatas, ovos cozidos, alho, cebola e, é claro, muito azeite. O melhor lugar para provar esta iguaria é Viseu ou alguma das cidades próximas, já que foi ali que ela surgiu.
Arroz de bacalhau
Este maravilhoso refogado de arroz, bacalhau, azeite, cebola e tomate é um prato cremoso e de dar água na boca. O resultado é absolutamente imperdível!
Caldeirada de Bacalhau
As caldeiradas são tradicionais em Portugal. Nada mais são que um ensopado que leva pão entre os ingredientes. A de bacalhau encanta pelos temperos e sabores, e leva o lombo do peixe, batata, tomate, pimentão, cebola, alho, louro e coentro – e não usa pão no preparo. As caldeiradas de peixe são uma especialidade da cidade de Aveiro.
Bacalhau à Lagareiro
O bacalhau à Lagareiro é cozido no leite e depois assado com azeite, assim como as batatas que são servidas junto.
Bacalhau gratinado
Não há como errar com um peixe delicioso coberto por um molho branco e que fica melhor ainda no forno. Há diversas maneiras de gratinar o bacalhau e todas elas são excelentes. Versões recheadas com batata doce e pão ou espinafres e queijo estão entre as favoritas.
Com cardápio enxuto, os pratos têm inspiração francesa e toques de brasilidade. A casa tem ainda opções de sopas, saladas, comidinhas veganas e doces
A SP Lovers Coffee & Wine é uma das mais versáteis casas da Oscar Freire: tem cafés especiais, adega com 400 rótulos, opções de produtos para consumir em casa como geleias, pimentas, conservas, e tem um menu de almoço com opções deliciosas de segunda a sexta-feira.
Os pratos têm inspiração francesa e mediterrânea, com alguns toques de brasilidade no preparo. Sempre com duas opções por dia, custam R$27 cada, sendo os carros-chefes o frango ao molho de leite de coco e purê de brócolis, e a alcatra cozida lentamente em vinho tinto e servida com purê de abóbora. Há ainda uma opção de salada – mix de folhas verdes, tomates cereja e xerém de amendoim (acresce R$13). Para os veganos, tortas e quiches salgados, e bolo funcional estão no cardápio.
Em dias mais frios, a pedida são as sopas do chef (R$27 cada): mandioquinha com alho-poró, cenoura com gengibre e creme de couve-flor, que chegam à mesa cobertura de massa folhada, formando uma camada super leve e crocante. A casa oferece vinho em taça para acompanhar a refeição.
Para finalizar, são cinco tipos de cafés coados, no métodos Hario60, Chemex, Clever, Aeropress e Prensa Francesa, além de doces, tortas e bolos para a sobremesa.
Como reflexo da grande diversidade de culturas e pessoas que povoam as Ilhas Seychelles, a gastronomia do arquipélago apresenta as sutilezas e nuances da culinária francesa, o exotismo dos pratos indianos e os sabores picantes do Oriente.
Os pratos de frutos do mar são predominantes na culinária local, por conta de sua localização no Oceano Índico. O pouco transporte necessário faz com que os alimentos sejam sempre frescos, sendo que muitas vezes são encontrados diretamente em uma horta ou um barco de pesca.
Comidas típicas das Ilhas Seychelles. (Foto: Six Senses Zil Pasyon)
Peixe grelhado ou polvo coberto com molho de pimentões, gengibre e alho são os favoritos nacionais, assim como uma variedade de curries deliciosos preparados com leite de coco e inovadores bolinhos feitos com frutas locais, comopapaya e maçã dourada. A variedade de preparos e ingredientes é vasta. Só de pimentões há dez tipos diferentes, cada um indicado para um tipo de prato.
Um prato bem típico da cozinha creole é um puchero com salsa de chile. Mesmo os acostumados com o sabor picante devem ter cuidado com este prato, pois a pimenta destas ilhas recebe o apelido de “fogo infernal” e é bem forte. Também são servidos pratos de carne e aves aromatizados com especiarias do país.
Outra iguaria que pode ser encontrada na culinária seychellois é “la daube” que é feito de fruta-pão, banana, inhame e mandioca.
Alguns restaurantes são especializados em comida indiana, chinesa ou italiana e muitos apresentam pratos internacionais e especializados.
Pratos do Fogão Mineiro são deliciosos e engrandecem o dia a dia com muito sabor; opções a partir de R$ 24,00
Nada melhor que começar o ano com o pé no chão, não é mesmo. E quando o assunto é refeição fora de casa, bom mesmo é garantir a relação ótimo custo benefício. Para atender ao público que está na correria da rotina e precisa voltar para o trabalho, vários restaurantes focam no cardápio executivo bem especial.
O restaurante Fogão Mineiro, em Sousas, percebeu essa necessidade e oferece para os dias comuns – terça a sexta – o sabor da culinária brasileira em formato de pratos executivos. O detalhe é que além de apetecer os preços também são um atrativo e tanto. O Omelete de legumes ou de presunto e queijo, com arroz branco e legumes grelhados, sai por R$ 24,00. Outra opção é a Tilápia com Legumes Gratinados, que acompanha purê de batatas e arroz a grega, por R$ 31,00.
As opções foram pensadas para agradar a todos os paladares. O tradicional Virado à Paulista (acompanha arroz, couve, tutu, ovo frito, banana a milanesa, linguiça, bisteca de porco e torresmo) dispensa comentários de tão bom e sai por R$27,80 o prato. Já uma Costelinha de Porco Assada (com arroz, feijão, farofa, vinagrete e batata frita) ou a deliciosa Parmegiana de Carne ou Frango (com arroz e fritas) também surpreendem.
“Nosso objetivo é atrair nossos clientes também durante a semana, seja para um almoço de negócios, ou para uma refeição rapidinha, mas com qualidade. É o gostinho de fim de semana na versão executiva para que o restaurante faça parte da vida das pessoas”, conta o empresário Pedro de Oliveira.
Com a atual edição intitulada culinária italiana, rede bate a marca de 1 milhão de peças distribuídas por todo o Brasil
Há 15 anos, o SPOLETO democratiza a arte, revela novos talentos e difunde o trabalho de artistas brasileiros contemporâneos através de seu projeto cultural. Sucesso que contabiliza mais de 1 milhão de peças distribuídas em todo o país – somente esse ano serão 265 mil! Em novembro, a rede chega à 10ª edição da campanha de pratos, que, assim como a última, foi aberta ao público, que enviou sua obra para votação por meio digital.
Os seis vencedores, entre 23 e 47 anos, são naturais das regiões Sudeste, Sul e Nordeste (São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina e Pernambuco) e terão seus trabalhos estampados na coleção intitulada Culinária Italiana. O desafio proposto de associar o mundo artístico ao gastronômico foi alcançado.
Como defende a campeã, a publicitária e ilustradora paulistana Marina Fontana, de 31 anos: “Usei todas as referências que tenho por vir de uma família tipicamente italiana para compor meu desenho. Estou muito feliz e surpresa com a vitória!”.
Esse ano, o Spoleto recebeu mais de 500 projetos de designers, artistas plásticos, ilustradores ou profissionais ligados à arte. De interpretações objetivas a versões mais lúdicas, as peças falam sobre a culinária italiana, com traços que prometem impactar.
Para adquirir o prato, o cliente deve comprar uma refeição “Crie do Seu Jeito” (composta por massa italiana tradizionale ou mamma, ravióli, gnocchi, lasagna, salada tradizionale, salada de massa ou risotto) + uma bebida + R$ 5,90. A peça também pode ser adquirida de forma avulsa nos restaurantes, a R$ 29,90.
A promoção não é cumulativa e válida até a duração do estoque dos pratos decorados. Vale ressaltar que o risotto só é válido para restaurantes que comercializam tal produto.
O desafio do chef e sócio Marcelo Martino foi proporcionar aos clientes a sensação térmica ideal pelo paladar durante a estação mais fria do ano
Considerada a estação mais fria do ano, o inverno este ano chegou com tudo, principalmente em São Paulo, já denominada “terra da garoa”. Com isso, o jeito é buscar saídas para se esquentar de todas as formas, incluindo as refeições. E, se puder juntar um prato preparado por um Chef renomado e currículo extenso, melhor ainda.
Sendo assim, o sócio e Chef do el Carbón, Marcelo Martino, acaba de preparar dois novos pratos para ingressar no menu enquanto durar a estação: Gaspacho de Tomate Quente com Cogumelo (Entrada R$ 25 ou Prato Principal R$ 45) e o Creme de Grão de Bico com linguiça artesanal (Entrada R$ 29 ou Prato Principal R$ 49).
el Carbon apresenta pratos para o inverno. (Foto: Divulgação)
Além das novidades, a casa mantém os tradicionais pratos propícios para esquentar durante o inverno: Ancho – ao molho de gorgonzola e batatas rústicas (R$ 79), Tapa de Cuadril – picanha de angus no carvão, pupunha assada, farofa de castanha do Pará, vinagrete e batatas souflé (R$ 89), Vacío – fraldinha no carvão, molho chimi churri, acompanha mix de folhas, batata e alho assados (R$ 69) e Atum Carbón – selado no carvão com purê de batatas roxa e vinagrete de manga (R$ 75), além das tapas, saladas, hambúrgueres e bocadillos.
Para finalizar, as sugestões da casa são as deliciosas sobremesas: Torta da vovó Donalda de maçã com sorvete de baunilha (R$ 25), Mini churros com doce de leite e bananada (R$ 25) e o Brownie com calda Toffee e sorvete de caramelo com flor de sal (R$ 25).
A casa, climatizada com temperatura agradável e ambiente, disponibiliza aquecedores para aumentar a sensação de bem-estar dos clientes que frequentam a casa durante os dias frios.
O el Carbón é a opção perfeita para toda a família, inclusive, para os pets, já que, recentemente a casa recebeu o selo Pet Friendly, do Guia Pet Friendly. Além disso, durante o mês de julho, o Jardim Pamplona Shopping receberá em seu rooftop atrações do Mundo Dican, uma experiência lúdica, que reúne diversão e conhecimento, para crianças até 12 anos. As atividades serão realizadas ao lado do el Carbón. Além disso, o Jardim Pamplona Shopping recebe a primeira edição da FunCast no Brasil para proporcionar uma experiência inédita aos amantes das redes sociais. A exposição acontece até 30 de setembro e conta com 25 ambientes interativos e inusitados, assinados por influenciadores e artistas, onde os visitantes podem tirar as mais diferentes fotos, gerando conteúdo para suas redes sociais.
Rede também traz novidades no cardápio de pratos executivos
Uma linha de produtos com chocolate Alpino chega a partir desta quinta-feira (14) para compor o cardápio de inverno da Croasonho, única rede de franquias especializada em croissants recheados do país. São três novidades que levam o famoso chocolate em sua receita e estarão disponíveis por tempo limitado nas mais de 70 unidades da marca: Croasonho, Café e Milk Shake.
Croasonho Alpino. (Foto: Divulgação)
O novo Croasonho Alpino (a partir de R$ 15,75) é recheado com o chocolate trufado, coberto com o puro chocolate ao leite Nestlé e bombom Alpino, com um toque de pó de ouro. O Café Alpino (a partir de R$ 10,95) leva uma borda do chocolate, café expresso e chantilly. Para quem é fã de bebidas geladas, o Milk Shake (a partir de R$ 14,75) composto de sorvete de creme, chantilly e achocolatado Alpino é uma excelente pedida.
Pratos Croasonho
Outra novidade na rede são as opções de pratos quentes: parmegiana de frango e carne, frango com espaguete ao molho branco, bacon e brócolis e frango com mix de folhas verdes. Dessa maneira, a marca foge do tradicional e amplia seu cardápio para atender um público mais variado.
Pratos prontos são novidade no croasonho. (Foto: Divulgação)
A Croasonho, que nasceu no Rio Grande do Sul, tem como foco de expansão as regiões Nordeste e Sudeste. Desde junho de 2017, a rede integra a Halipar (Holding de Alimentação e Participações), um dos maiores grupos do mercado nacional de franchising no ramo de alimentação em número de unidades. No final do ano passado, a Croasonho ganhou uma fábrica em Indaiatuba (SP), sede da Halipar. O novo espaço possui 500 m² e capacidade para produzir mais 5 milhões de croissants por ano, dobrando a produção atual. A meta é abrir 60 lojas nos próximos cinco anos. Os 20 funcionários que atuam em Indaiatuba foram treinados na fábrica de Caxias do Sul, que permanecerá em operação.
Clássico “Spaghetti Alla Matriciana” é perfeito para a estação do ano em que a temperaturas começam a cair
Com o clima nem tão quente quanto no verão e nem tão frio quanto no inverno, o outono tem dias com temperaturas mais amenas durante o dia e noites mais agradáveis, por isso, pratos mais encorpados são ótimas pedidas. Pensando nisso, Juscelino Pereira, restaurateur do Piselli, sugere o Spaghetti alla Matriciana para esses dias.
Até hoje, a receita do molho matriciana tem discordâncias sobre sua origem: alguns chefs afirmam que a receita é da cidade de matriciana, na região da Lazio, na Itália e, teria sido criada pelas mãos dos camponeses da região, que, pressionados pela crise econômica rural, se mudaram para a capital, Roma, onde passaram a trabalhar nos restaurantes e levaram consigo a receita do molho e outra vertente diz que o prato surgiu no subúrbio de Roma e que o nome deriva do queijo guanciale, conhecido na região como matrice.
Spaguetti Alla Matriciana. (Foto: Divulgação)
Independentemente da sua origem, a certeza no Piselli é única: Spaghetti Alla Matriciana é um dos pratos mais pedidos do cardápio da casas (disponível no Piselli Jardins e no SUD, que fica no Iguatemi Shopping São Paulo). “Feito com molho matriciana, que leva tomates, cebola e panceta, e finalizado com cebola crocante, o prato me remete sempre a duas coisas: temperaturas mais frias e a Itália na época de outono/inverno. É como se eu fizesse um teletransporte a cada vez que provo esta maravilha”, diz o sócio Juscelino Pereira.
Para acompanhar o prato, a sugestão é o vinho da casa, Rubino di Cantavenna D.O.C., produzido artesanalmente na vinícola piemontesa do Castello di Gabiano para o Piselli.
Diversorio 