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Restaurante Djapa lança “rodízio japonês vegetariano de verdade”

Versão veggie do premiado rodízio japonês em Moema é mais econômica e traz criações exclusivas, como niguiri de shiitake, “sashimis” de frutas e legumes e diversos pratos com tofu

O restaurante Djapa, em Moema, lança o “rodízio japonês vegetariano de verdade”. Até hoje, os restaurantes apenas eliminavam os itens com carne e peixe para oferecer uma opção vegetariana adaptada. O Djapa criou diversos pratos exclusivos para compor os 20 itens, sem contar as variações de sushi e as 8 opções de sobremesa, com um menu próprio e preço diferenciado: R$ 75,00. Há ainda uma versão executiva por R$ 55,00 (no almoço, de segunda a sexta, exceto feriados). O valor é cerca de 20% menor que o rodízio tradicional, que custa R$ 95 e R$ 65 (versão executiva no almoço, de segunda a sexta, exceto feriados).
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Djapa lança opções para rodízio vegetariano. (Foto: Divulgação)
Dos pratos exclusivos, destaque para o guioza de legumes, carpaccio de abobrinha, niguiri de shiitake, sushi com edamame (grãos de soja verde), dyo crocante com cenoura, “sashimis” de manga, mamão e cenoura e robata (espetinho grelhado com legumes e pimentões). Para suprir a proteína animal, o restaurante preparou diversas opções com tofu, como hiyayakko (tofu gelado coberto com temperos como gengibre), robata de tofu, teppan (grelhado na chapa), ceviche e empanado servido com molho agridoce. Conhecido como queijo de soja, o tofu, que não tem glúten e é pouco calórico, absorve os diversos tipos de tempero facilmente, aumentando a diversidade de sabores.
“Temos percebido um crescimento gradual de clientes vegetarianos”, afirma o sócio-proprietário José Miguel Hallage. “A comida japonesa já é saudável, mas vai ficar ainda mais com a nosso rodízio vegetariano”.
O restaurante Djapa é conhecido por lançar novidades. Desde o seu lançamento há três anos, foi um dos pioneiros a implantar o rodízio semelhante às churrascarias, em que os pratos circulam à vontade pela mesa. Entre seus mais de 40 pratos do rodízio tradicional, destaca-se por incluir ostras frescas e gratinadas à vontade.
No início, os pratos do rodízio vegetariano não vão ficar circulando pelo salão como a versão tradicional. Apenas os clientes que optarem pela versão veggie recebem os pratos na mesa.
SERVIÇO
Djapa – Rua Gaivota, 168 – Moema – São Paulo. Tel (11) 2691-2003 e 2691-2004. Horário de funcionamento: Segunda quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h às 0h; sábado, das 12h às 0h; domingo, das 12h às 22h30. Cartões: todos; Vallet: R$ 24.

SUSHIMAN CHEFE DA YOI! ROLLS & TEMAKI DÁ DICAS PARA QUALQUER PESSOA PREPARAR UM SASHIMI PERFEITO

Sucesso do cardápio da rede, prato depende da boa qualidade do peixe e de uma faca com corte afiado para a sua elaboração ser bem sucedida

Emblemáticos e muito apreciados pelo público, os sushis e sashimis estão entre as iguarias de maior procura nos restaurantes Yoi! Rolls & Temaki. Para os aficionados pela gastronomia oriental, o sushiman chefe da rede, Ricardo Yokota, dá dicas para quem é fã da iguaria e deseja se aventurar no seu preparo em casa.

Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)
Sushi é um dos pratos apreciados da YOI!. (Foto: Divulgação)

Yokota indica que o primeiro passo para o preparo do prato é escolher um peixe de qualidade, pois ele será a base da receita. Entre os pontos que devem ser observados é seu estado e procedência, por isso o chefe recomenda que o consumidor procure um fornecedor de confiança. “Para sashimis é utilizado o lombo do peixe. A parte da barriga, que é a mais gordurosa, é aproveitada para o preparo de sushis”, afirma o chef.

O sushiman ainda dá outra dica importante: o fio perfeito da faca. É fundamental o uso de faca especial, cuja lâmina tenha o gume de apenas um lado. “O importante para fazer o corte do sashimi ou do sushi é um movimento único e não serrado”, explica. Para realizar o procedimento com perfeição, Yokota conta que deve-se iniciar o corte com o calcanhar da faca, para ela deslizar pela carne, o que deixa a fatia na ponta do instrumento, onde ela se separa do restante do peixe.

Para saborear este e outros pratos típicos da gastronomia oriental, visite uma das lojas da rede de YOI! Rolls & Temaki.

Parque Maeda e Acendi realizam a primeira Noite do Sushi do ano

Evento gastronômico teve sua primeira edição em 2013

No dia 5 de março a diversão fica por conta da “Noite do Sushi”, a primeira de 2016, realizada no Parque Maeda. Dedicada à comida japonesa, a noite terá muitas saladas, 20 tipos de sushi e três de sashimi, além das opções de pratos quentes. O evento, realizado em parceria com a Acendi (Associação Cultural Esportiva Nikkey de Itu), começará às 20h30, no Parque Maeda.

Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)
Festival de Sushi terá nova edição no Parque Maeda. (Foto: Divulgação)

Para animar o jantar dançante, a Banda Medida Certa irá embalar o evento com músicas de repertório variado, incluindo MPB e sertanejo universitário.

Cardápio

Além de sushi e sashimi, os apreciadores da comida japonesa também terão à disposição pratos quentes, como risoto de camarão, lagarto ao molho demi-glace, camarão marinado, salmão ao molho de alcaparras, canelone aos quatro queijos e pernil à pururuca. Bebidas e sobremesas serão cobradas à parte.

Os peixes utilizados para o preparo dos pratos, de acordo com Fernando Maeda, da diretoria do Parque Maeda, são tilápia, salmão, atum, polvo, lula, camarão, mexilhão e pitu.

O evento, que já teve público de cerca de 1.000 pessoas em apenas uma noite, teve sua primeira edição em julho de 2013. “A ‘Noite do Sushi’ foi criada com intuito de reunir toda a família para comer bem e ainda dançar ao som de bandas ao vivo”, diz Fernando.

Os convites podem ser comprados no Parque Maeda ou reservados por telefone (11 – 2118-6200).

Serviço

“Noite do Sushi” do Parque Maeda

Dia: 5 de março

Horário: 20h30

Local: Parque Maeda – Rodovia Deputado Archimedes Lammoglia, Km 18, Estrada Tapera Grande, Itu (SP)

Informações e reservas: (11) 2118-6200

Convite individual: R$ 60 (antecipado); R$ 70 (a partir do dia 27/03)

www.parquemaeda.com.br