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Timo Cucina oferece taça de vinho para acompanhar a pizza aos domingos

Para os clientes que, a partir das 17h, pedirem qualquer sabor de pizza, ganharão uma taça de vinho

Desde o século XVI, a pizza é apreciada na corte de Nápoles e se popularizou pelo mundo, criando diversas versões e sabores, mas o mais tradicional é sempre uma massa bem feita, com um molho de tomate caseiro, com recheio à escolha. Sendo assim, o Timo Cucina, restaurante de origem italiana, não podia deixar de criar sua massa.

www.brunodelima.com
Carpaccio Pizza: Massa de pizza coberta com carpaccio de filetto 
( Foto: Bruno de Lima – Tag Me) 

No restaurante, localizado no rooftop do Jardim Pamplona Shopping, são feitas pizzas individuais – como em Napoli, com massa italiana, assadas em forno a lenha, mais leves e finas, todas com coberturas especiais, como carpaccio e funghi, entre outros.

As pizzas podem ser pedidas diariamente e em qualquer horário, mas aos domingos, a partir das 17h, os clientes que pedirem qualquer sabor, terão como cortesia uma taça do vinho italiana Barbera La Quercia, que harmoniza perfeitamente com a massa. Conheça os sete sabores disponíveis:

Fichi (R$39,00) Molho de tomate italiano, figo assado no forno a lenha, brie, prosciutto e rúcula.

 

Timo (R$39,00) Molho de tomate italiano, queijo de cabra, cogumelos, tomilho limão e tomatinhos

 

Funghi (R$39,00) Molho de tomate italiano, mozzarella de búfala, cogumelos assados e parmesão.

 

Zucchini (R$37,00) Molho de tomate italiano, abobrinha grelhada, brie, parmesão e manjericão.

 

Margherita (R$33,00) Molho de tomate italiano, Mozzarella de búfala, manjericão, parmesão e tomatinhos.

 

Salsiccia. (R$37,00) Molho de tomate italiano, linguiça artesanal, mozzarella de búfala e parmesão.

 

Carpaccio Pizza (R$37,00) Massa de pizza coberta com carpaccio de filetto.
Além das pizzas, o TIMO possui diversas opções em seu cardápio, incluindo drinques e massas artesanais e menus executivos. As reservas podem ser feitas pelo telefone (11) 4115-9098 e e-mail: contato@timorestaurante.com.br

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Vinho Madeira: uma bebida imortal

Com curioso método de envelhecimento, produto madeirense pode ser consumido após mais de três séculos de sua fabricação

Não há dúvidas de que a Ilha da Madeira é um destino fascinante e completo. E, como não poderia ser diferente, o lugar também segue as tradições do restante de Portugal na produção de vinho. Sua localização privilegiada, solo vulcânico e método de preparo especial dão origem a uma bebida de características singulares: o vinho Madeira. 

No reinado de Infante D. Henrique, foram introduzidas na ilha as castas que derivam o vinho, constituindo a oportunidade de fornecer a bebida aos navios que seguiam para o Novo Mundo e para as Índias pouco depois de sua descoberta, ainda no século 15. A produção se tornou uma das principais fontes da economia madeirense e, atualmente, os mais de 500 hectares de vinhas se misturam aos cenários de vegetação exuberante desse pequeno paraíso no Atlântico. Inclusive, um dos maiores eventos da região é promovido para celebrar a bebida. A Festa do Vinho é realizada entre setembro e outubro, período que coincide com as vindimas.

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Vinhos da Ilha da Madeira são um dos mais tradicionais do mundo. (Foto: IBVAM)

Esse é um vinho fortificado, ou seja, recebe álcool vínico para barrar a fermentação, o que faz com que também tenha um alto teor alcoólico, podendo ultrapassar os 19%. Seu processo de produção foi conhecido por acaso. Diferente de qualquer outro e desafiando as lógicas da enologia, utiliza dois métodos distintos: a maturação com calor, em que o vinho é armazenado em tonéis de inox sob temperaturas entre 45 e 50o C durante um período de, no mínimo, três meses, simulando as condições a que eram submetidos durantes as travessias oceânicas até as Índias, quando atravessavam duas vezes a linha do Equador. Existe também o processo chamado canteiro, no qual o vinho é armazenado em barris de madeira por um período mínimo de dois anos, nos pisos superiores das adegas, onde a temperatura é mais elevada.

Os vinhos Madeira podem ter vários graus de doçura, desde seco e meio seco, até doce e meio doce, cada um associado a um tipo de casta. Os vinhos doces são produzidos com a casta Malvasia, os meio doces são da casta Bual, meio secos com a casta Verdelho e os secos com a casta Sercial. Já a casta Tinta Negra é base da maior parte da produção, dada a sua versatilidade para produzir os quatros graus de doçura. 

Degustar uma boa taça de vinho Madeira pode ser uma experiência inesquecível. Imagine provar uma bebida centenária? Com longevidade incomparável, o líquido pode ganhar sabor ainda mais extraordinário com o passar dos anos. Algumas amostras chegam aos três séculos. 

Todos esses processos resultam em uma bebida complexa, de aromas ricos e intensos, reconhecida por sua energia e frescor, graças a uma acidez surpreendente e paladar inigualável.

Vinho Verde é a grande aposta da Wine.com.br para o verão brasileiro

Produzido em Portugal, vinho queridinho da estação na Europa pode ser adquirido por menos de R$ 50

A Wine.com.br, maior e-commerce de vinhos da América Latina, passa a oferecer com exclusividade no Brasil o rótulo de vinho verde Costa do Sol D.O.C. 2016 da vinícola portuguesa Aliança Vinhos de Portugal.  A bebida possui aroma de frutas brancas e um sabor levemente frisante e frutado, o que faz essa categoria ser um dos preferidos dos consumidores para o verão. O vinho verde é ideal para os dias com altas temperaturas e como acompanhamento de comidas leves – como camarão e bruschetta.

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Wine.com.br lança Vinho Verde. (Foto: Divulgação)

“Entre os brasileiros, ainda existe a ideia de que o melhor momento para consumir o vinho é durante o inverno. Com a chegada do verão, esperamos desconstruir esse conceito com rótulos frescos e deliciosos quando servidos bem gelados como o vinho verde. Acreditamos que a tendência deste verão já começou com o lançamento” comenta Gustavo Daher, gerente de marketing da Wine.com.br.

A vinícola Aliança de Vinhos Portugal, onde é produzido o rótulo, foi fundada em 1927 e faz parte do Grupo Quinta da Bacalhôa – uma das maiores vinícolas do país, localizada ao sul de Lisboa – além de exportar para mais de 60 países. Com a certificação de Denominação de Origem Controlada Vinho Verde, uma das maiores e mais antigas do mundo, a Wine.com.br traz para o brasileiro a oportunidade degustar uma bebida de alta qualidade.

 

Festa do Vinho na República Tcheca.

O vinho da República Tcheca está entre os melhores do mundo. Que tal viver a atmosfera da vindima?

Se o seu rosto se ilumina  cada vez que alguém menciona a palavra vinho,  sua época favorita do ano na República Tcheca é o início do outono. O tempo da colheita da uva representa o pico da temporada para os amantes do vinho. Em regiões produtoras de vinho, muitas vezes acompanham este evento divertido festivais medievais e mercados. E como a República Tcheca tem muitas regiões vinícolas, aqui estão vários exemplos onde desfrutar a vindima tcheca.

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República Tcheca realiza “Festa do Vinho”. (Foto: Divulgação)
  1. Vindima na Morávia

Provavelmente a Morávia do Sul é a região vinícola mais conhecida da República Tcheca.  E ainda tem a sua própria casta com o nome da região de seu nascimento, Palava, uma área especial em vários aspectos. Protegida pela UNESCO como tendo um ecossistema único, é protegida por especialistas em vinho como um lugar especial para o cultivo de uvas. Um dos seus centros históricos é a cidade de Mikulov, onde vindima será de 8 a  10 de setembro de 2017.

Recentemente a vindima de  Znojmo também se tornou um popular evento cultural, onde a diversão e atmosfera jovial da Morávia do Sul preenchem todo o centro histórico da cidade. Parte do vintage Znojmo, que será realizado de 15-17 setembro 2017, incluirá, como todos os anos, a parada real, uma série de concertos, eventos familiares, experiências culinárias e, claro, vinho em cada esquina.

  1. Celebrações ao vinho em Praga

A Boêmia do oeste  não está muito atrás em relação à tradição vinícola da República Tcheca. Tem  importantes primazias. Como exemplo, os vinhedos do Castelo de Praga, entre os mais antigos do mundo. Mesmo aqui, a colheita é organizada todos os anos.  A vintage do  Castelo de Praga  representa o pico da temporada já que  o excelente vinho, boa comida e alegria alimentam a atmosfera única do Castelo de Praga. Este ano, será realizado de 09-10 setembro de 2017.

Além disso, a tradição vinícola de Praga não termina aqui. Até mesmo uma de suas áreas é chamada Vinohrady (vinhedos). E não é por acaso que a próxima vindima terá lugar aqui. Praga, especificamente o Parque Grébovka em 16 e 17 de Setembro 2017, é certeza de diversão e excelentes vistas.

3. Vindimas da Boêmia

A vindima também acontece, todos os aos num dos mas belos castelos da  República Tcheca, o Castelo de Karlštejn. Mas este ano será especial porque vai reinar no castelo o espírito de Carlos IV e seu tempo. Este monarca iluminado fundou o castelo e o 700º aniversário do seu  nascimento é festejado aqui . E seu nome pode ser brindado  de 30 setembro – 10 outubro de 2017.
       4. O que não se pode perder?

Seja qual for a festa de vindima escolhida, não se pode deixar de provar a especialidade tcheca, servida, de acordo com as leis tchecas, unicamente de 1º de setembro a 30 de novembro e elaborada exclusivamente com uvas tchecas.

Seu nome é “burčák”, um mosto parcialmente fermentado que contem uma proporção perfeita  de álcool e açúcar. Porém cuidado! O  burčák é muito sedutor e depois de um copo, virá outro e mais outro…

 

       5. Continuará…

Caso não possa vir para uma festa de vindima, não se desespere. Em novembro haverá outros eventos relacionados com vinhos, como o festival de São Martinho, que começa dia 11 de  novembro. Além dos locais acima mencionados, outras cidades como Cesky Krumlov ou Kutná Hora também protagonizam essas  festas.

 

Festa do Vinho é um dos maiores eventos da Ilha da Madeira

Alta gastronomia, bebidas nobres e apresentações musicais encantam os turistas

Não é segredo que os vinhos portugueses são famosos em todo o mundo, mas na Ilha da Madeira a tradição ganha vida na Festa do Vinho, que este ano acontece entre 27 de agosto a 10 de setembro. A data coincide com as vindimas, época de colheita das uvas.

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Ilha da Madera recebe nova edição da tradicional Festa do Vinho. (Foto: Divulgação)

Toda a ilha fica em festa, mas é Funchal que se transforma na “Vila do Vinho”, onde visitantes e moradores podem degustar as especiarias direto dos produtores locais e ainda saber mais sobre a produção da bebida e as tendências do mercado. Ainda no centro da capital, é possível saborear a gastronomia única da Ilha da Madeira, com pratos típicos harmonizados com os vinhos locais.

O evento, que acontece anualmente, possui uma agenda diversificada que agrada aqueles que querem aproveitar a festa com a família ou amigos, e também os que desejam aprender mais sobre a arte vinícola da Madeira. Um dos momentos mais esperados do evento é a Festa das Vindimas, que acontece no Estreito de Câmara de Lobos, em uma típica quinta madeirense. No local, é realizada a Vindima ao Vivo, onde os participantes podem vivenciar a experiência da colheita e em seguida da pisa das uvas.

Apresentações musicais também marcam presença na Festa do Vinho 2017, com diversas bandas tradicionais e artistas de outros estilos. A comemoração celebra o folclore e as antigas tradições vinícolas, com performances teatrais pelas ruas de Funchal e um desfile especial, que reconta a história do vinho na Madeira, celebrando a cultura vinícola da região.

Dicas do chef Junior Durski para harmonizar vinhos

Chef da rede de restaurantes Madero compartilha suas preferências

chef da rede de restaurantes Madero, Junior Durski, é um grande apreciador de vinhos e possui em Curitiba uma das principais adegas do Brasil, com mais de 2.500 rótulos, mais de 100 safras, de 25 países, sendo a mais antiga de 1.780.

A admiração do chef pela bebida reflete na carta de vinhos dos restaurantes do Madero, onde oferece uma seleção de diversos países, uvas, safras e preços, que vão desde uma taça do vinho Madeira Justino’s (Portugal) por R$10, até icônico Don Melchor, um dos vinhos mais famosos produzidos no Chile, por R$789 a garrafa. “Como um apaixonado por vinhos, tenho um cuidado especial com a seleção dos rótulos do Madero. Aqui os clientes sabem que vão encontrar bons vinhos com preço justo. Quero proporcionar uma experiência completa aos clientes”, explica o chef.

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Chef Junior Durski dá dicas de harmonização de vinhos. (Foto: Divulgação)

A harmonização de vinhos e pratos é outra preocupação do chef, que procura dar dicas sobre combinações e sabores que se complementam. “Um vinho e um prato harmonizados fazem toda a diferença em uma refeição, por isso compartilho minhas preferências”, conta Durski.

Confira as dicas do chef Junior Durski para harmonizar vinhos e pratos:

Quem adora linguicinha grelhada a dica é pedir uma Cava Don Román Brut (Espanha) ou um belo Champagne, gosto muito do Deutz Classic Brut (França). Ambos combinam super bem;

Para quem, assim como eu, adora um cheeseburger, recomendo o vinho Roca Bonarda Sangiovese (Argentina), que tem um vermelho intenso e acidez moderada;

A carne de cordeiro ou o de bife de chorizo harmonizam bem com o vinho Marqués de Tomares Reserva (Espanha);

Um filé argentino fica ainda melhor ao lado de um vinho Luccarelli Primitivo IGP (Itália);

Para quem gosta de filé mignon, pode investir no Don Román (Espanha), um vinho cor de rubi e aroma de baunilha, fica perfeito com a carne;

Outra dica para quem adora mignon é o vinho Marquês de Borba (Portugal), que tem um vermelho intenso e aromas de amora e cassis, delicioso;

O aroma de fruta madura do vinho Nieto Senetiner Reserva Chardonnay (Argentina) é ideal para acompanhar um frango com ervas finas, peixes ou camarões;

Para os vegetarianos, o vinho que combina com saladas e fica perfeito com o nosso palmito pupunha assado, é o Cefiro Reserva Sauvignon Blanc (Chile). Um vinho com aromas herbáceos, como arruda, e de fruta fresca como o maracujá, tem acidez marcante e um final de boca muito fresco;

E por fim, uma dica de vinho para acompanhar uma sobremesa de chocolate. Sugiro o Madeira Justino´s, fica muito gostoso com o brownie de chocolate do Madero, por exemplo.

Marques de Conhca y Toro oferece presente especial para o Dia dos Pais

Há mais de 40 anos no mercado mundial, a Marques de Concha y Toro tem seus vinhos entre os primeiros do mundo. E para comemorar a data e o Dia dos Pais, a vinícola preparou uma grande surpresa para presentear os papais.

Concha y Toro oferece presente especial para o Dia dos Pais. (Foto: Rodrigo Bocatti)
Concha y Toro oferece presente especial para o Dia dos Pais. (Foto: Rodrigo Bocatti)

No domingo (14), quem for almoçar no Terraço Itália e pedir um vinho Conhca y Toro terá como lembrança a rolha da garrafa gravada com o nome do presenteado. Uma lembrança que ficará marcada para sempre.

A vinícola ainda te ajudará a ter uma experiência enogastronômica das mais interessantes, já que o almoço será harmonizado com o vinho sugerido pelos atendentes do restaurante.

RAGAZZO LANÇA PROMOÇÃO COM SELEÇÃO DE MASSAS ESPECIAIS PARA BRINDAR O INVERNO

O ‘Speciale Pasta e Vino’ traz quatro tipos de massas – três delas novidades na Rede – que, combinadas com uma taça de vinho, prometem aquecer a nova estação com muito sabor e qualidade, a um preço especial

Para aproveitar o inverno, o Ragazzo lança o ‘Speciale Pasta e Vino’. São quatro tipos de massas – três delas novidades que vêm diversificar o cardápio da Rede (Rondeli de Nozes e Passas; Canelone a Fiorentina – com massa verde; Ravióli de Carne – com massa verde; e Ravióli de Queijo). No valor de R$ 15,90, as massas podem ser combinadas com molho ao sugo, bolonhesa ou quatro queijos.

Ragazzo lança novidades no cardápio especial para o inverno. (Foto: Divulgação)
Ragazzo lança novidades no cardápio especial para o inverno. (Foto: Divulgação)

Na promoção, o cliente que comprar um destes pratos, tem desconto especial na taça de vinho (de R$ 7,90 por R$3,90).

O ’Speciale Pasta e Vino’ é válido em todos os restaurantes da Rede, por tempo indeterminado, e é exclusivo para as massas e vinhos participantes (uma variedade de tinto e uma de branco).